Một nghiên cứu mới cho thấy cư dân New York đã được hưởng lợi từ các quy tắc cấm chất béo chuyển hóa trong các nhà hàng: Tỷ lệ đau tim và đột quỵ đã giảm ở các quận New York nơi các lệnh cấm như vậy đã được ban hành, một nghiên cứu mới cho thấy.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng bắt đầu ba năm sau khi nỗ lực hạn chế sử dụng chất béo chuyển hóa trong các cơ sở ăn uống đã được giới thiệu, các quận ở New York với những hạn chế này đã giảm được 6,2% số lần nhập viện vì đau tim và đột quỵ, so với các quận ở New York mà không tương tự những hạn chế.
Điều này giúp giảm 43 cơn đau tim và đột quỵ trên 100.000 cư dân trưởng thành (từ 25 tuổi trở lên) ở các quận New York bị hạn chế chất béo chuyển hóa, theo nghiên cứu được công bố trực tuyến hôm nay (12 tháng 4) trên tạp chí JAMA Cardiology.
Tác giả chính của nghiên cứu, Tiến sĩ Eric Brandt, một bác sĩ bệnh tim mạch tại Đại học Yale ở New York cho biết, sự suy giảm 6,2% trong các sự kiện tim mạch được tìm thấy trong nghiên cứu mới nằm trong giới hạn của những gì các nhà nghiên cứu khác đã tìm thấy trong ước tính của họ. Haven, Connecticut.
Một ước tính trước đó, từ năm 2009, đã dự đoán rằng gần như loại bỏ chất béo chuyển hóa khỏi chế độ ăn uống của mọi người có thể ngăn ngừa từ 6 đến 19% các ca nhập viện vì bệnh tim.
Tuy nhiên, những hạn chế về chất béo chuyển hóa mà các nhà nghiên cứu đã xem xét trong nghiên cứu mới này không hoàn toàn toàn diện, Brandt nói với Live Science. Những hạn chế áp dụng cho chất béo chuyển hóa trong các nhà hàng, tiệm bánh, quán ăn, nhà cung cấp, chương trình bữa ăn cao cấp và các địa điểm phục vụ thực phẩm khác ở New York, nhưng chúng không áp dụng cho thực phẩm được bán trong các cửa hàng tạp hóa, ông nói.
Sự suy giảm các sự kiện tim mạch được quan sát trong nghiên cứu này rất hứa hẹn và cho thấy rằng có thể thấy sự tương tự nếu không giảm nhiều hơn về cơn đau tim và đột quỵ khi hạn chế trên toàn quốc của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đối với chất béo chuyển hóa có hiệu lực vào năm 2018, Brandt nói.
Các hạn chế của FDA đối với chất béo chuyển hóa sẽ ngăn các nhà sản xuất và người chế biến thực phẩm sử dụng dầu hydro hóa một phần, có chứa các chất béo không lành mạnh này, trong thực phẩm. Những biện pháp này sẽ gần như loại bỏ chất béo chuyển hóa trong các cửa hàng tạp hóa và sẽ cấm chúng khỏi các quán ăn trên toàn quốc.
Mặc dù các công ty thực phẩm đã dần dần loại bỏ chất béo chuyển hóa khỏi các sản phẩm của họ để chuẩn bị cho lệnh cấm của FDA, dầu hydro hóa một phần vẫn là một phần trong chế độ ăn uống của mọi người. Các loại dầu được tìm thấy trong các sản phẩm nướng, thực phẩm chiên, bánh mì men, khoai tây chiên, bánh quy giòn và bơ thực vật, các tác giả nghiên cứu đã viết.
Các nghiên cứu cho thấy những người có lượng chất béo chuyển hóa cao hơn trong chế độ ăn uống của họ có nguy cơ bị đột quỵ và bệnh tim mạch cao hơn.
Lợi ích sức khỏe tim mạch
Thành phố New York lần đầu tiên đưa ra các hạn chế đối với chất béo chuyển hóa trong các cơ sở ăn uống vào tháng 7 năm 2007 và các hành động tương tự đã được bắt đầu tại 11 quận thuộc bang New York từ năm 2007 đến 2011.
Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu về tỷ lệ nhập viện do đau tim và đột quỵ trong khoảng thời gian 11 năm, từ 2002 đến 2013. Thời gian nghiên cứu bao gồm khoảng năm năm trước và sau khi các hạn chế có hiệu lực. Các nhà nghiên cứu đã so sánh tỷ lệ nhập viện vì đau tim và đột quỵ ở người lớn từ 25 tuổi trở lên ở 11 quận New York có hạn chế về chất béo chuyển hóa, với tỷ lệ nhập viện cho các vấn đề tim mạch này ở 25 quận New York mà không bị hạn chế.
Tỷ lệ đau tim và đột quỵ đã giảm ở bang New York trước khi hạn chế chất béo chuyển hóa, các tác giả nghiên cứu lưu ý. Tuy nhiên, sau năm 2006, phân tích cho thấy rằng dân số ở các quận có lệnh cấm đã trải qua sự suy giảm bổ sung ngoài những gì có thể được dự kiến dựa trên các xu hướng giảm hiện có.
Nghiên cứu cho thấy rằng sự suy giảm các cơn đau tim và đột quỵ trong các khu vực của lệnh cấm trở nên rõ ràng từ ba năm trở lên sau khi chất béo chuyển hóa bị hạn chế trong các quán ăn của quận.
Brandt thường mất vài năm để sửa đổi chế độ ăn kiêng này để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch đủ để có thể đo lường được, Brandt nói.
Ông hy vọng rằng khi các hạn chế của FDA đối với chất béo chuyển hóa được thực hiện vào năm tới đối với tất cả các loại thực phẩm, các cơn đau tim và đột quỵ sẽ tiếp tục xuất hiện ở các quận New York đã hạn chế sử dụng các chất béo này trong các nhà hàng.
Brandt cho biết có nhiều sự khác biệt có thể đo lường được về cơn đau tim và đột quỵ, đặc biệt là ở các nhóm tuổi trẻ hơn, những người có thể hưởng lợi bằng cách dành phần lớn thời gian sống của họ mà không có chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống, Brandt nói.
Mặc dù có thể tốn kém cho các công ty thực phẩm để cải tổ sản phẩm của họ để loại bỏ chất béo chuyển hóa, dữ liệu này cho thấy bằng cách hạn chế chất béo chuyển hóa trong thực phẩm, có khả năng cải thiện sức khỏe của người Mỹ và giảm bớt gánh nặng của bệnh tim mạch, Brandt nói.
