Ăn một chế độ ăn dựa trên thực vật là tốt cho sức khỏe của bạn - nhưng một số chế độ ăn dựa trên thực vật tốt hơn so với những người khác, một nghiên cứu mới kéo dài gần ba thập kỷ cho thấy.
Hầu hết các nghiên cứu trước đây đã xem xét lợi ích sức khỏe của việc ăn thực vật đã xác định chế độ ăn dựa trên thực vật chỉ đơn giản là chế độ ăn bỏ tất cả hoặc hầu hết các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật, theo nghiên cứu. Và nghiên cứu đó, cùng với nghiên cứu mới, đã chỉ ra rằng ăn ít thịt - và nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt - có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim của một người.
Nhưng nghiên cứu mới phát hiện ra rằng ăn ít thịt, nhưng cũng ăn nhiều carbohydrate tinh chế hơn và gắn bó với đồ uống có đường, có thể có tác dụng ngược lại.
Trong nghiên cứu, được công bố hôm nay (17 tháng 7) trên Tạp chí của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ, các nhà nghiên cứu lần đầu tiên mô tả ba phiên bản có thể của chế độ ăn dựa trên thực vật, sau đó xem xét chế độ ăn uống thực tế của mọi người phù hợp với từng phiên bản như thế nào, và Làm thế nào sức khỏe của họ đã vượt qua thời gian. Phiên bản đầu tiên tập trung vào việc ăn bất kỳ loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật nào và chỉ đơn giản là giảm lượng thức ăn động vật. Thứ hai tập trung vào việc ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật lành mạnh, chẳng hạn như ngũ cốc, trái cây và rau quả; và chế độ ăn thứ ba tập trung vào các thực phẩm có nguồn gốc thực vật không lành mạnh, chẳng hạn như carbs tinh chế, khoai tây và đồ uống có đường.
Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu chế độ ăn uống của hơn 166.000 phụ nữ đang tham gia Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá và Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá II, và hơn 43.000 nam giới từ Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Sức khỏe. Cả ba đều là những nghiên cứu dài hạn thu thập thông tin về sức khỏe, chế độ ăn uống và lối sống của mọi người. Phân tích mới được dẫn dắt bởi Ambika Satija, một nghiên cứu sinh sau tiến sĩ tại Trường Y tế Công cộng Harvard.
Trong thời gian theo dõi, kéo dài tới 28 năm, hơn 8.600 người mắc bệnh tim.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy những người có chế độ ăn gần nhất với chế độ ăn dựa trên thực vật nói chung có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 8% so với những người có chế độ ăn ít giống nhau nhất.
Và khi chế độ ăn uống của mọi người tương tự như chế độ ăn uống dựa trên thực vật lành mạnh, lợi ích sức khỏe của tim sẽ cao hơn: Những người này có nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn 25% so với những người có chế độ ăn kiêng ít nhất là chế độ ăn uống từ thực vật lành mạnh, Các nhà nghiên cứu tìm thấy.
Tuy nhiên, chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật không lành mạnh lại có tác dụng ngược lại: Những người có chế độ ăn kiêng phù hợp với mô hình này nhất có nguy cơ mắc bệnh tim tăng 32%, so với những người có chế độ ăn khác với cách ăn này.
Nói một cách đơn giản, những phát hiện cho thấy tốt nhất là nên ăn một chế độ ăn kiêng không chỉ nhấn mạnh vào thực phẩm có nguồn gốc thực vật, như ngũ cốc, trái cây, rau và các loại hạt, mà còn tránh những thực phẩm có nguồn gốc thực vật không lành mạnh như kẹo, carbohydrate tinh chế và đồ uống có đường.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng nghiên cứu có những hạn chế; ví dụ, vì dữ liệu về chế độ ăn uống của mọi người là tự báo cáo, nên nó có thể không hoàn toàn chính xác.
