Splatter nóng trên lưỡi của bạn, ù tai lớn - đây là những hậu quả của việc cắn một quả trứng vi sóng mà không cần suy nghĩ.
Trứng luộc chín không phản ứng tốt (hoặc, tùy theo quan điểm, phản ứng cực kỳ tốt) với lò vi sóng. Làm nóng một cái trong lò vi sóng và - giả sử nó không nổ trong khi đồng hồ vẫn đang chạy - có khả năng nó sẽ tắt với một tiếng nhạc pop và một cơn mưa ảm đạm ngay khi nó bị xáo trộn.
Nhưng tiếng pop đó lớn đến mức nào? Đó là chủ đề của một vụ kiện - và một khám phá khoa học có liên quan - dựa trên âm thanh của trứng nổ.
Một nơi nào đó ở Mỹ, đôi khi trong quá khứ (chi tiết vẫn chưa rõ ràng) có người bước vào một nhà hàng và cắn vào một quả trứng. Quả trứng đó đã được hâm nóng trong lò vi sóng và phát nổ khi người bảo trợ tội nghiệp cắn xuyên qua lớp da trông lành tính của nó. Một người bảo trợ, bị bỏng nặng, đã kiện nhà hàng, và tuyên bố đã bị mất thính lực từ pop bên cạnh những vết thương rõ ràng hơn, theo một thông cáo báo chí.
Charles M. Salter Associates, một công ty có trụ sở tại San Francisco chuyên về âm học, được thuê để cung cấp lời khai chuyên môn trong vụ kiện. Cụ thể, họ được thuê để trả lời câu hỏi này: Liệu một quả trứng nổ có thể tạo ra một làn sóng áp lực đủ mạnh để gây tổn hại thính giác không?
Trong một bài báo chưa được công bố trình bày hôm nay (6/12) tại Cuộc họp lần thứ 174 của Hiệp hội Âm học Hoa Kỳ và cung cấp cho Live Science, các nhà nghiên cứu Anthony Nash, phó chủ tịch của Charles M. Salter Associates, và Lauren von Blohn, một nhà tư vấn âm học tại công ty, đã mô tả kết quả nghiên cứu của họ về việc nổ trứng vi sóng.
Nash và von Blohn đã vi sóng riêng lẻ gần 100 quả trứng luộc chín, cứng để nghiên cứu. Vì trứng đôi khi vỡ trong khi vẫn nấu trong lò vi sóng, các nhà nghiên cứu đã đặt chúng bên trong những chiếc tất mỏng trước khi thả chúng vào cốc nước để làm nóng.
Sau đó, họ - cẩn thận - rút trứng ra khỏi bình trong lò vi sóng và đặt chúng trên sàn nhà. Với một chiếc micro chính xác chỉ cách một bước chân, họ đã chọc thủng trứng bằng nhiệt kế thịt có tác dụng nhanh, khiến một số trong số chúng phát nổ.
Các pop họ ghi lại là khá lớn, với sóng áp lực lên đến giữa 86 và 133 decibel. Điều đó gần giống với âm thanh của một chiếc xe máy thông thường chạy cách xa 30 feet (9,1 mét) so với âm thanh của một chiếc máy bay phản lực cách xa 100 feet (30 m). Các nhà nghiên cứu đã viết, một quả trứng nổ chắc chắn tạo ra nhiều tiếng ồn hơn bạn muốn tự mình chịu đựng trong bất kỳ khoảng thời gian nào, nhưng có "xác suất thấp" là đủ to để làm hỏng thính giác của bạn trong một tiếng pop, các nhà nghiên cứu viết.
Tại sao một quả trứng nổ tung?
Nếu bạn dán một củ khoai tây trong lò vi sóng mà không đâm vào da của nó trước, áp suất hơi có thể tích tụ dưới da và khiến khoai tây phát nổ. Đó là một cơ chế đơn giản cho một vụ nổ, các nhà nghiên cứu viết, tương tự như một quả lựu đạn phát ra và phá vỡ lớp vỏ bên ngoài của thiết bị.
Nhưng một quả trứng luộc chín không có lớp da có độ bền kéo cao của khoai tây và vỏ trứng - được thiết kế để một chú chim nhỏ mổ qua - không đủ mạnh để chứa áp suất hơi bên trong cao. Có một màng giữa lòng trắng của trứng và vỏ của nó có thể cho phép áp lực tích tụ, nhưng nó sẽ bong ra khi bạn bóc một quả trứng và vỏ trứng vẫn bật ra.
Các nhà nghiên cứu đề xuất một lời giải thích thay thế.
Lòng đỏ của một quả trứng, họ phát hiện ra với nhiệt kế thịt của chúng, nóng lên nhanh hơn nhiều so với nước xung quanh. Có lẽ, họ lý luận, những túi nước nhỏ đang bị mắc kẹt bên trong protein và bị quá nóng.
Ở áp suất không khí bình thường, những túi đó sẽ có chỗ để mở rộng và biến thành hơi nước. Nhưng bên trong một quả trứng, áp lực từ các protein cứng xung quanh có thể buộc các túi phải ở trạng thái lỏng ngay cả khi nhiệt độ của chúng tăng lên.
Nhưng làm phiền một trong những túi đó, hãy để nó mở rộng và các phân tử nước sẽ vội vã lấp đầy khoảng trống - mở rộng, phá vỡ các mô xung quanh và cho phép bất kỳ túi nào khác lóe lên cùng lúc thay đổi pha. Vụ nổ bong bóng tập thể kết quả sẽ xé trứng thành từng mảnh, ném các mảnh xa và rộng theo cách có thể giống với vụ nổ điển hình hơn dưới áp lực.
"Đối với một người quan sát, quả trứng dường như đã phát nổ", các nhà nghiên cứu viết trong bài báo, nhưng, "có lẽ chính xác hơn để mô tả hiện tượng này là một sự sôi nhanh chóng của nước quá nóng".
