Một báo cáo mới chia những người yêu thích cà phê thành ba nhóm tùy thuộc vào cách cơ thể họ phản ứng với caffeine.
Nhưng thú vị như đối với những người uống caffeine để tìm ra nhóm nào họ rơi vào, không phải tất cả các chuyên gia đều tham gia với kết luận rõ ràng của báo cáo.
Thành viên ISIC bao gồm một số công ty cà phê châu Âu, bao gồm Nestlé.
Các phiên bản của gen khác nhau giữa mọi người, theo báo cáo, và các biến thể di truyền này đã chia dân số thành hai nhóm: "chất chuyển hóa nhanh" và "chất chuyển hóa chậm". Nhóm nhanh chóng phân hủy caffeine nhanh hơn nhóm chậm, và do đó, tác dụng của caffeine không kéo dài lâu đối với nhóm này, báo cáo cho biết.
J.W. Langer, một giảng viên dược lý lâm sàng tại Đại học Copenhagen và là tác giả của báo cáo, tuyên bố rằng những chất chuyển hóa nhanh này có thể uống "nhiều tách cà phê mỗi ngày" vì cơ thể của họ có thể nhanh chóng loại bỏ caffeine khỏi hệ thống của họ. Nhưng đối với các chất chuyển hóa chậm, caffeine tồn tại trong cơ thể lâu hơn, do đó "tác dụng sinh lý của caffeine tồn tại lâu hơn và rõ rệt hơn", Langer nói. Do đó, báo cáo khuyến nghị dùng liều caffeine thấp hơn cho nhóm này.
Nhưng nhóm thứ ba đến từ đâu?
"Bạn có các gen cho men gan, nhưng bạn cũng phải xem xét cà phê ảnh hưởng đến não như thế nào", Langer nói với Live Science.
Đó là nơi adenosine, một chất dẫn truyền thần kinh, đến. Adenosine liên kết với các thụ thể adenosine, dẫn đến cảm giác mệt mỏi. Nhưng caffeine cũng có thể liên kết với các thụ thể này, ngăn chặn adenosine liên kết và, lần lượt, ngăn ngừa mệt mỏi và tăng cường sự tỉnh táo.
Như với enzyme gan chịu trách nhiệm phá vỡ caffeine, cũng có những biến thể di truyền trong các gen tạo ra thụ thể adenosine, theo báo cáo. Những biến thể này, cùng với các biến thể của các enzyme, "kết hợp để tạo thành ba nhóm nhạy cảm với caffeine: cao, thường xuyên và thấp", Langer nói. (Nhóm có độ nhạy thấp bao gồm "chất chuyển hóa nhanh" trong khi nhóm có độ nhạy cao bao gồm "chất chuyển hóa chậm".)
Báo cáo nói rằng, bởi vì các cá nhân có xu hướng tiêu thụ "lượng caffeine mà họ cảm thấy thoải mái", mức độ tiêu thụ của họ dựa trên "cơ chế tự điều chỉnh bắt nguồn từ cấu trúc di truyền của cá nhân." Đổi lại, báo cáo khuyên những người có độ nhạy cao nên tiêu thụ caffeine với số lượng nhỏ và nói rằng những người có độ nhạy thường xuyên sẽ "an toàn và không có vấn đề" với "mức tiêu thụ caffeine vừa phải là 5 cốc mỗi ngày". (Tuy nhiên, không rõ ràng nếu báo cáo đề cập cụ thể đến 8 ounce cà phê như một tách hoặc một định nghĩa thông tục hơn; ở châu Âu, cà phê thường được phục vụ trong các cốc nhỏ hơn so với ở Hoa Kỳ)
Vẫn còn lo ngại về caffein
Nhưng báo cáo mới vẫn chưa được cộng đồng khoa học chấp nhận hoàn toàn. Nanci Guest, một chuyên gia dinh dưỡng và nhà nghiên cứu tại Đại học Toronto, người không liên quan đến báo cáo mới, cho biết điều đó phần lớn gây hiểu lầm.
"Ý chính của báo cáo này là bạn uống nhiều cà phê như bạn cảm thấy thoải mái và bạn sẽ ổn thôi", Guest nói với Live Science. "Thông điệp mang về nhà đó không dựa trên bất kỳ bằng chứng thực tế nào và báo cáo này tự do thúc đẩy việc uống cà phê mà không xem xét bất kỳ rủi ro nào."
Theo Guest, thuật ngữ "độ nhạy" không phải là một mô tả chính xác bởi vì nó giả định rằng các cá nhân có thể "cảm nhận được tác động của lượng caffeine", bao gồm khả năng "tăng nguy cơ đau tim, huyết áp cao và giảm hiệu suất chịu đựng".
Tuy nhiên, Langer nói rằng ông định nghĩa sự nhạy cảm là "những gì bạn cảm thấy khi bạn uống cà phê" và hy vọng rằng báo cáo này sẽ giúp mọi người nhận ra rằng "tất cả mọi người là một người uống cà phê độc đáo".
Ông cũng cảnh báo không nên uống quá nhiều cà phê để đạt được tác dụng của caffeine, nói rằng mặc dù những người "nhạy cảm thấp" có thể cần nhiều caffeine hơn để cảm nhận được tác dụng, vẫn có những tác động tiêu cực tiềm ẩn.
Những tác động tiêu cực này bao gồm chủ yếu là "lo lắng và hoảng loạn", đặc biệt nếu bạn nhạy cảm với caffeine, Langer nói, nhưng những người nhạy cảm này thuộc "thiểu số".
Khách nhấn mạnh rằng "những người hốt hoảng" chỉ là phần nổi của tảng băng trôi khi nói đến những tác động tiêu cực của caffeine.
Bà cũng lưu ý rằng có những điểm không chính xác trong báo cáo và lời khuyên đưa ra nên được thực hiện với một hạt muối. Ví dụ, trong khi báo cáo nói rằng phụ nữ mang thai nên hạn chế lượng caffeine ở mức 200 miligam (mg), Guest cho biết lượng caffeine bằng 0 là an toàn nhất. (Tuy nhiên, Đại học Sản phụ khoa Hoa Kỳ hỗ trợ giới hạn 200 mg.)
Khách cũng bác bỏ năm tách cà phê "vừa phải" mỗi ngày, nói rằng mức độ uống như vậy cần được xem xét cẩn thận.
Hơn nữa, trong khi báo cáo nói rằng tiêu thụ cà phê có thể có tác dụng phòng ngừa bệnh Parkinson, những báo cáo này đã bị tranh cãi gần đây, Guest nói.
