Thường được gọi là "thực phẩm thần kỳ" và "sức mạnh dinh dưỡng", một quả táo mỗi ngày thực sự có thể khiến bác sĩ tránh xa vì chúng là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mà một người có thể ăn. Những trái cây tròn và mọng nước này có nhiều chất xơ và vitamin C, và chúng cũng ít calo, chỉ có một chút natri và không có chất béo hoặc cholesterol.
"Táo có nhiều polyphenol, có chức năng như chất chống oxy hóa, theo ông Laura Flores, chuyên gia dinh dưỡng có trụ sở tại San Diego. Các loại polyphenol này được tìm thấy trong cả vỏ táo cũng như trong thịt, vì vậy để có được lượng lớn nhất lợi ích, ăn vỏ táo. "
Tất cả những lợi ích này có nghĩa là táo có thể làm giảm tác dụng của bệnh hen suyễn và bệnh Alzheimer, đồng thời hỗ trợ kiểm soát cân nặng, sức khỏe của xương, chức năng phổi và bảo vệ đường tiêu hóa.
Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng từ Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, quy định về ghi nhãn thực phẩm thông qua Đạo luật Giáo dục và Ghi nhãn Quốc gia:
| Giá trị dinh dưỡng Khẩu phần ăn: 1 quả táo lớn (8 oz / 242 g) Phần trọng lượng thô, ăn được Calo 130 Calo từ chất béo 0 * Phần trăm giá trị hàng ngày (% DV) dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. | Amt mỗi phục vụ | % DV * | Amt mỗi phục vụ | % DV * |
| Tổng số chất béo 0g | 0% | Tổng carbohydrate 34g | 11% | |
| Cholesterol 0mg | 0% | Chất xơ 5g | 20% | |
| Natri 0mg | 0% | Đường 25g | ||
| Kali 260mg | 7% | Chất đạm 1g | ||
| Vitamin A | 2% | Canxi | 2% | |
| Vitamin C | 8% | Bàn là | 2% |
Lợi ích sức khỏe
Táo được nạp vitamin C, đặc biệt là trong vỏ, cũng chứa đầy chất xơ, Flores nói. Táo chứa chất xơ không hòa tan, đây là loại chất xơ không hấp thụ nước. Nó cung cấp số lượng lớn trong đường ruột và giúp thực phẩm di chuyển nhanh chóng qua hệ thống tiêu hóa, theo Medline Plus.
Ngoài chất xơ không hòa tan hỗ trợ tiêu hóa, táo còn có chất xơ hòa tan, chẳng hạn như pectin. Chất dinh dưỡng này giúp ngăn ngừa cholesterol tích tụ trong niêm mạc mạch máu, do đó, giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch và bệnh tim. Trong một nghiên cứu năm 2011, những phụ nữ ăn khoảng 75 gram (2,6 ounce, hoặc khoảng một phần ba cốc) táo khô mỗi ngày trong sáu tháng đã giảm 23% lượng cholesterol xấu LDL, nhà nghiên cứu Bahram H. Arjmandi cho biết. một giáo sư và chủ tịch của khoa dinh dưỡng tại Đại học bang Florida. Ngoài ra, mức độ cholesterol HDL tốt của phụ nữ tăng khoảng 4%, theo nghiên cứu.
Khi nói đến polyphenol và chất chống oxy hóa, Flores giải thích rằng chúng "hoạt động trong lớp lót tế bào để giảm quá trình oxy hóa dẫn đến giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch". Một bài báo năm 2017 được xuất bản trên Xu hướng Khoa học & Công nghệ Thực phẩm cho biết thêm rằng huyết áp cũng có thể giảm ở những người có hoặc có nguy cơ tăng huyết áp, điều này cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường Loại 2, cũng có thể dẫn đến bệnh tim mạch, đã được tìm thấy trong một nghiên cứu trên 38.000 phụ nữ và cũng được cho là do một số polyphenol và hàm lượng chất xơ cao của táo.
Có thể có lợi ích hô hấp khi ăn táo. "Lợi ích chống oxy hóa của táo có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn, ông Flor Flores nói với Live Science. Một nghiên cứu năm 2017 được công bố trên tạp chí Nutrients chỉ ra rằng các chất chống oxy hóa trong nhiều loại trái cây và rau quả, bao gồm cả táo, có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn bằng cách giúp đỡ kiểm soát sự giải phóng các gốc tự do từ các tế bào bị viêm trong đường thở và trong máu giàu oxy đến từ tim.
Rủi ro về sức khỏe
"Ăn táo quá mức sẽ không gây ra nhiều tác dụng phụ", Flores nói. "Nhưng như với bất cứ thứ gì ăn quá mức, táo có thể góp phần tăng cân."
Hơn nữa, táo có tính axit, và nước ép có thể làm hỏng men răng. Một nghiên cứu được công bố vào năm 2011 trên Tạp chí Nha khoa cho thấy ăn táo có thể gây hại cho răng gấp bốn lần so với đồ uống có ga.
Tuy nhiên, theo nhà nghiên cứu chính, David Bartlett, trưởng khoa nha khoa tại Viện nha khoa tại Đại học King's ở London, "Không chỉ về những gì chúng ta ăn, mà là cách chúng ta ăn nó." Nhiều người ăn táo chậm, làm tăng khả năng axit làm hỏng men răng.
"Ăn vặt trong thực phẩm có tính axit trong suốt cả ngày là có hại nhất, trong khi ăn chúng trong bữa ăn sẽ an toàn hơn nhiều", Bartlett nói trong một tuyên bố từ King College. "Một quả táo mỗi ngày là tốt, nhưng dành cả ngày để ăn táo có thể làm hỏng răng."
Các nha sĩ khuyên bạn nên cắt táo và nhai chúng bằng răng cửa. Họ cũng khuyên bạn nên súc miệng bằng nước để giúp rửa trôi axit và đường.
Táo và thuốc trừ sâu
"Hầu hết táo sẽ có thuốc trừ sâu trên chúng, trừ khi chúng được chứng nhận hữu cơ", Flores nói. Năm 2018, Nhóm công tác môi trường, một tổ chức phi lợi nhuận và tổ chức y tế của con người, đã kết luận rằng 98% táo thông thường có dư lượng thuốc trừ sâu trên vỏ của chúng. Tuy nhiên, nhóm cũng nói rằng "lợi ích sức khỏe của chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả vượt xa nguy cơ tiếp xúc với thuốc trừ sâu".
Rửa táo giúp loại bỏ thuốc trừ sâu, theo Dịch vụ Khuyến nông của Đại học bang Colorado. "Rửa táo và đảm bảo rằng bạn chà xát da bằng một cách nào đó sẽ thực hiện được mẹo", Flores nói. "Bạn có thể làm điều này bằng tay hoặc máy chà trái cây." Tuy nhiên, không nên sử dụng nước rửa hóa học và các phương pháp điều trị khác để rửa sản phẩm tươi vì Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm chưa đánh giá các sản phẩm đó về độ an toàn hoặc hiệu quả.
Một số nhà nghiên cứu nói rằng đừng lo lắng về thuốc trừ sâu. Tiến sĩ Dianne Hyson, một chuyên gia dinh dưỡng nghiên cứu tại Đại học California, Davis, viết rằng các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm đã cho thấy mức độ dư lượng thuốc trừ sâu rất thấp trên vỏ táo.
Hạt táo có độc không?
Hạt táo, còn được gọi là pips, có chứa một hợp chất hóa học gọi là amygdalin, có thể giải phóng cyanide, một chất độc mạnh, khi tiếp xúc với các enzyme tiêu hóa. Hạt nguyên chất đi qua hệ thống tiêu hóa của bạn tương đối không bị ảnh hưởng, nhưng nếu bạn nhai hạt, bạn có thể tiếp xúc với chất độc. Một hoặc hai sẽ không có hại, vì cơ thể có thể xử lý liều lượng nhỏ xyanua, nhưng nếu bạn hoặc một đứa trẻ nhai và nuốt nhiều hạt, bạn nên đi khám ngay lập tức.
Có bao nhiêu hạt có hại? Theo John Fry, một chuyên gia tư vấn về khoa học thực phẩm, khoảng 1 miligam xyanua trên mỗi kg trọng lượng cơ thể sẽ giết chết một người trưởng thành. Hạt táo chứa khoảng 700 mg (0,02 ounce) xyanua mỗi kg; vì vậy khoảng 100 gram (3,5 ounce) hạt táo sẽ đủ để giết chết một người trưởng thành nặng 70 kg (154 lbs.). Tuy nhiên, một hạt táo nặng 0,7 gram (0,02 ounce), vì vậy bạn sẽ phải nhai 143 hạt để có được lượng xyanua đó. Táo thường có khoảng tám pips, vì vậy bạn phải ăn hạt của 18 quả táo trong một lần ngồi để có được liều gây tử vong.
Lịch sử và sự thật của Apple
Táo có nguồn gốc ở khu vực miền núi của Kazakhstan ngày nay. Các cây cao 60 feet và tạo ra trái ở tất cả các kích cỡ giữa một viên bi và một quả bóng mềm có màu đỏ, xanh lá cây, vàng và tím, theo Đại học Cornell. Theo dịch vụ mở rộng của Đại học Illinois, táo đã được tiêu thụ ít nhất là từ 6500 B.C.
Nhiều tuyến đường thương mại khác đi qua những cây này và táo có thể được chọn bởi những người buôn bán đói, sau đó họ vứt bỏ hạt giống dọc theo đường đi của họ và có thể mang hạt giống theo họ để trồng ở những điểm đến khác. Các hạt giống lai tự nhiên với các loài địa phương khác, tạo ra hàng ngàn loại cây táo khác nhau trên khắp châu Âu và châu Á. Các hạt giống cuối cùng đã đến được các châu lục và quốc gia khác, bao gồm cả Bắc Mỹ và New Zealand.
Những quả táo đầu tiên được trồng ở Bắc Mỹ được trồng bởi những người định cư châu Âu tại Thuộc địa Vịnh Massachusetts. Táo Newton Pippin là loại táo đầu tiên được xuất khẩu từ các thuộc địa, khi chúng được gửi đến Benjamin Franklin ở London. Ngày nay, gần 25 phần trăm táo được trồng ở Hoa Kỳ được xuất khẩu trên toàn thế giới.
Thêm sự thật thú vị về táo từ dịch vụ Mở rộng của Đại học Illinois:
- Có 7.500 giống, hoặc các giống táo được trồng trên khắp thế giới và 2.500 giống ở Hoa Kỳ.
- Các nhà sản xuất táo hàng đầu thế giới là Trung Quốc, Hoa Kỳ, Thổ Nhĩ Kỳ, Ba Lan và Ý.
- Táo được trồng ở tất cả 50 tiểu bang. Vào năm 2010, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ báo cáo rằng 60% táo được sản xuất ở Mỹ được trồng ở bang Washington, 13% ở New York, 6% ở Michigan, 5% ở Pennsylvania, 3 phần trăm ở California và 2 phần trăm ở Virginia.
- Năm 1730, vườn ươm táo đầu tiên được mở tại Flushing, New York.
- Khoa học trồng táo được gọi là pomology.
- Táo là thành viên của gia đình hoa hồng, Rosaceae
Đọc thêm:
