Các tế bào trong lưỡi của bạn dường như có khả năng ngửi.
Các nhà nghiên cứu đã biết rằng mùi và vị được liên kết sâu trong não, với mùi cung cấp hầu hết các thông tin phức tạp liên quan đến hương vị. Nhưng một bài báo mới, được công bố trực tuyến hôm thứ ba (24 tháng 4) trên tạp chí Chemical Senses, cho thấy hai giác quan dường như được liên kết trên bề mặt lưỡi của bạn.
Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm cảm biến hóa học Monell, một tổ chức nghiên cứu phi lợi nhuận ở Philadelphia, đã nuôi cấy tế bào vị giác của con người trong phòng thí nghiệm. Những tế bào này chứa một số phân tử quan trọng đã được tìm thấy trong các tế bào khứu giác, các tế bào được tìm thấy trong đường mũi chịu trách nhiệm cảm nhận mùi. Và khi chúng tiếp xúc với các tế bào vị giác với các phân tử mùi, các tế bào phản ứng giống như các tế bào khứu giác.
Đây là minh chứng đầu tiên về cảm biến khứu giác trong các tế bào vị giác của con người, mặc dù chúng đã được tìm thấy ở nơi khác trong cơ thể (bao gồm cả ruột, tế bào tinh trùng và thậm chí cả tóc).
Mehmet Hakan Ozdener, tác giả chính của nghiên cứu cho biết: "Sự hiện diện của các thụ thể khứu giác và các thụ thể vị giác trong cùng một tế bào sẽ mang đến cho chúng ta cơ hội thú vị để nghiên cứu sự tương tác giữa mùi và kích thích vị giác trên lưỡi".
Phát hiện cho thấy các tế bào vị giác của con người có thể phức tạp hơn các nhà khoa học nghĩ trước đây. Hương vị là một cảm giác khá đơn giản, phân loại hóa chất thành ít nhất năm loại: ngọt, mặn, chua, đắng và umami (mặn). Các nhà khoa học nghĩ rằng những phạm trù đơn giản đó chỉ được tích hợp với mùi (cùng với đầu vào từ các giác quan khác) trong não. Nhưng bây giờ các nhà khoa học biết rằng sự xen kẽ có thể xảy ra trước khi đầu vào cảm giác đến não.
