Khoai lang (Dơi) thực sự phù hợp với mô tả "ngon và bổ dưỡng." Những loại rau ngon này được đóng gói với vitamin và chất dinh dưỡng và có vị ngọt để ăn.
Mặc dù tên của chúng, khoai lang không liên quan chặt chẽ với khoai tây trắng. Khoai tây trắng là một phần của gia đình nighthade, bao gồm cà chua, cà tím và ớt cay, theo Đại học Wisconsin. Khoai lang, mặt khác, là một phần của gia đình vinh quang buổi sáng của thực vật có hoa. Khoai lang là rau củ - có nghĩa là phần bạn ăn là gốc - trong khi khoai tây trắng được coi là củ, theo Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan (HSPH).
Mặc dù giống cam là phổ biến nhất ở Hoa Kỳ, khoai lang cũng có các loại màu trắng, vàng, hồng và tím, theo Thư viện Quốc hội. Trong khi các loại màu cam và màu vàng chứa nhiều vitamin A nhất, thì loại màu tím chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao, theo báo cáo của Phòng khám Cleveland.
Hồ sơ dinh dưỡng
Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng cho khoai lang, theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, quy định ghi nhãn thực phẩm thông qua Đạo luật Giáo dục và Ghi nhãn Quốc gia:
| Giá trị dinh dưỡng Kích thước phục vụ: 1 vừa (4,6 oz / 130 g) Calo 100 Calo từ chất béo 0 * Phần trăm giá trị hàng ngày (% DV) dựa trên chế độ ăn 2.000 calo. | Amt mỗi phục vụ | % DV * | Amt mỗi phục vụ | % DV * |
| Tổng số chất béo0g | 0% | Tổng carbohydrate23g | 8% | |
| Cholesterol0mg | 0% | Chất xơ 4g | 16% | |
| Natri70mg | 3% | Đường 7g | ||
| Kali440mg | 13% | Chất đạm 2g | ||
| Vitamin A | 120% | Canxi | 4% | |
| Vitamin C | 30% | Bàn là | 4% |
Khoai lang là một trong những nguồn vitamin A tốt nhất; một phương tiện chứa hơn 100 phần trăm lượng khuyến cáo hàng ngày, theo USDA.
Luộc khoai lang giữ lại nhiều beta-carotene và làm cho chất dinh dưỡng này dễ dàng hơn cho cơ thể hấp thụ, HSPS nói. Nấu khoai lang với da trên cũng giúp ngăn ngừa mất chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C và beta-carotene.
Ảnh hưởng sức khỏe của khoai lang
Khoai lang được đóng gói với vitamin: Chúng "có nhiều vitamin A, vitamin B5, B6, thiamin, niacin, riboflavin và do màu cam của chúng có nhiều carotenoids, "Laura Flores, chuyên gia dinh dưỡng có trụ sở tại San Diego cho biết.
Chúng cũng không chứa chất béo, tương đối ít natri và có ít calo hơn khoai tây trắng - mặc dù chúng có chứa đường. Khoai lang cũng có nhiều vitamin C, kali và chất xơ, theo HSPH.
Theo HSPH, hai "chất phytochemical" trong khoai lang chịu trách nhiệm cho màu sắc tươi sáng của chúng: Beta-carotene (một con trỏ trước vitamin A) cho khoai lang màu cam thịt của chúng và anthocyanin cho khoai lang tím màu tím của chúng, theo HSPH. Các nhà khoa học đang nghiên cứu cả hai hợp chất này cho vai trò của chúng trong sức khỏe con người và phòng chống bệnh tật, HSPH nói.
Khoai tây được coi là thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình, theo HSPH, với chỉ số đường huyết là 63. (Chỉ số đường huyết (GI) đề cập đến mức độ nhanh chóng và lượng thức ăn làm tăng lượng đường trong máu của một người sau khi ăn.) Khoai tây trắng mặt khác, là một thực phẩm có GI cao, với GI là 78. Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra mối liên hệ giữa chế độ ăn GI cao và bệnh tiểu đường loại 2.
Chúng cũng có thể gây ra một số tác dụng phụ liên quan đến da.
"Mặc dù không có bất kỳ vấn đề sức khỏe nghiêm trọng nào liên quan đến khoai lang, nhưng chúng có nhiều vitamin A, mà cơ thể dự trữ", Flores nói. "Khi mức độ quá cao, bạn có thể nhận thấy da và móng tay của bạn trông hơi cam."
Tác dụng phụ này sẽ giảm nếu bạn cắt giảm tiêu thụ khoai lang.
Theo Mayo Clinic, những người có tiền sử sỏi thận có thể muốn tránh ăn quá nhiều khoai lang, vì rau có chứa oxalate, góp phần hình thành sỏi thận canxi-oxalate.
Yams so với khoai lang
Khoai lang và khoai lang thường được sử dụng thay thế cho nhau trong các công thức nấu ăn, nhưng trên thực tế hai loại rau thậm chí không liên quan. Khoai lang là thành viên của gia đình vinh quang buổi sáng, trong khi khoai mỡ có liên quan chặt chẽ với hoa huệ và cỏ, theo Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan (HSPH). Yams có nguồn gốc từ Châu Phi và Châu Á, và có hơn 600 giống. Chúng cũng tinh bột và khô hơn khoai lang.
Tại sao lại nhầm lẫn? Theo trang web của Thư viện Quốc hội Everyday Mysteries, các giống khoai lang được phân loại là "cứng" hoặc "mềm". Ở Hoa Kỳ, các giống vững chắc đã đến đầu tiên. Khi các giống mềm lần đầu tiên được trồng đại trà, cần phải phân biệt hai loại này. Những người nô lệ châu Phi bắt đầu gọi khoai lang mềm là "khoai mỡ" vì chúng giống với khoai mỡ họ biết ở châu Phi. Ngày nay, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ yêu cầu các nhãn có thuật ngữ "khoai lang" phải đi kèm với thuật ngữ "khoai lang". Trừ khi bạn đặc biệt tìm kiếm khoai mỡ, có thể tìm thấy ở các thị trường quốc tế, bạn có thể đang ăn khoai lang.
Khoai lang có nhiều dinh dưỡng hơn khoai mỡ. Khoai lang và khoai mỡ đều là thực phẩm lành mạnh, và chúng trông giống nhau. Khoai lang, tuy nhiên, có nồng độ cao nhất của hầu hết các chất dinh dưỡng và nhiều chất xơ.
