Ăn quá nhiều chất béo có thể có hại cho vi khuẩn đường ruột của bạn, một nghiên cứu mới từ Trung Quốc cho thấy.
Nghiên cứu có sự tham gia của hơn 200 thanh niên, người trưởng thành khỏe mạnh, được chỉ định ăn chế độ ăn ít chất béo, trung bình hoặc giàu chất béo trong sáu tháng. Các nhà nghiên cứu cho biết, những người trong nhóm chế độ ăn nhiều chất béo đã nhìn thấy "những thay đổi bất lợi" về mức độ vi khuẩn đường ruột nhất định và các hợp chất mà vi khuẩn này tạo ra.
Những thay đổi như vậy có thể có hậu quả tiêu cực "trong thời gian dài, chẳng hạn như tăng nguy cơ mắc các bệnh chuyển hóa như bệnh tiểu đường Loại 2, các tác giả đã viết trong nghiên cứu, xuất bản ngày 19 tháng 2 trên tạp chí Gut.
Những phát hiện có thể đặc biệt phù hợp với người dân ở Trung Quốc và các quốc gia khác, nơi chế độ ăn uống ngày càng trở nên "Tây hóa" hơn so với chế độ ăn kiêng truyền thống của khu vực. Các phát hiện cũng có thể áp dụng cho những người ở các nước phát triển như Hoa Kỳ, những người đã có chế độ ăn kiêng với lượng chất béo cao, nhưng cần nhiều nghiên cứu hơn để kiểm tra điều này, các tác giả cho biết.
Ngoài ra, nghiên cứu được thực hiện ở những người trưởng thành trẻ và khỏe mạnh (tuổi từ 18 đến 35 tuổi), vì vậy không rõ liệu những phát hiện này có áp dụng cho các nhóm người khác hay không.
Vi khuẩn đường ruột và chất béo
Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống của mọi người có thể ảnh hưởng đến vi khuẩn đường ruột của họ và béo phì có liên quan đến việc giảm một số loại vi khuẩn như vậy. Nhưng tương đối ít nghiên cứu đã kiểm tra những thay đổi ở vi khuẩn đường ruột sau khi chỉ định cho mọi người một chế độ ăn uống cụ thể.
Trong nghiên cứu mới, những người tham gia được phân ngẫu nhiên vào một trong ba nhóm ăn kiêng: Nhóm ít béo, có 20% lượng calo hàng ngày từ chất béo và 66% từ carbohydrate; nhóm chất béo vừa phải, có 30% lượng calo hàng ngày từ chất béo và 56% từ carbs; và nhóm chất béo cao, có 40% lượng calo hàng ngày từ chất béo và 46% từ carbs.
Tổng số calo và lượng protein và chất xơ trong chế độ ăn của người tham gia là giống nhau cho tất cả các nhóm. Những người tham gia cũng đã cho mẫu máu và phân khi bắt đầu và kết thúc nghiên cứu.
Vào cuối cuộc nghiên cứu kéo dài sáu tháng, những người tham gia nhóm chế độ ăn ít chất béo đã thấy sự gia tăng mức độ của cái gọi là vi khuẩn tốt được gọi là Blautia và Vi khuẩn so với mức độ của họ khi bắt đầu nghiên cứu; những người trong nhóm chế độ ăn nhiều chất béo đã giảm mức độ của các vi khuẩn này. Blautia và Vi khuẩn Các nhà nghiên cứu cho biết vi khuẩn giúp tạo ra một loại axit béo gọi là butyrate, đây là nguồn năng lượng chính cho tế bào ruột và có đặc tính chống viêm.
Thật vậy, khi các nhà nghiên cứu đo nồng độ butyrate trong mẫu phân của người tham gia, họ thấy rằng những người trong nhóm ít chất béo đã tăng mức độ của hợp chất này vào cuối nghiên cứu, trong khi những người thuộc nhóm chất béo cao đã giảm mức độ.
Hơn nữa, trong suốt quá trình nghiên cứu, những người trong nhóm ăn kiêng giàu chất béo đã trải qua sự gia tăng mức độ vi khuẩn được gọi là Vi khuẩn và Alistipes, đã được liên kết với bệnh tiểu đường Loại 2.
Những người trong nhóm chế độ ăn nhiều chất béo cũng có sự gia tăng mức độ được gọi là axit béo chuỗi dài, được cho là kích thích viêm trong cơ thể. Thật vậy, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mức độ gia tăng của một số dấu hiệu viêm trong máu của những người tham gia trong nhóm chất béo cao.
Các nhà nghiên cứu cho biết: "So với chế độ ăn ít chất béo, tiêu thụ lâu dài chế độ ăn nhiều chất béo hơn" có tác dụng tiêu cực, ít nhất là đối với những người trẻ tuổi khỏe mạnh ở Trung Quốc đang chuyển sang chế độ ăn phương Tây hơn.
Nghiên cứu lưu ý rằng những người tham gia trong cả ba nhóm ăn kiêng đều giảm cân trong suốt nghiên cứu, với nhóm ăn kiêng ít béo giảm cân nhiều nhất. Không rõ việc giảm cân có thể liên quan đến một số thay đổi được thấy ở vi khuẩn đường ruột và các dấu hiệu chuyển hóa hay không, vì vậy cần có nghiên cứu trong tương lai để làm rõ điều này, các tác giả cho biết.
Nghiên cứu được thực hiện tại Bệnh viện Đa khoa Quân đội Giải phóng Nhân dân ở Bắc Kinh và Đại học Chiết Giang ở Hàng Châu, Trung Quốc.
