Cần một động lực để ăn uống lành mạnh hơn? Một nghiên cứu mới cho thấy rằng những người thực hiện những điều chỉnh nhỏ trong chế độ ăn uống của họ để làm cho nó khỏe mạnh hơn theo thời gian có thể sống lâu hơn.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng sự gia tăng 20% về điểm chất lượng chế độ ăn uống của mọi người có liên quan đến việc giảm 8 đến 17% nguy cơ tử vong của một người do bất kỳ nguyên nhân nào trong khoảng thời gian 12 năm, theo kết quả được công bố trực tuyến hôm nay (12/7) trong Tạp chí Y học New England. "Tăng 20 phần trăm" chất lượng chế độ ăn uống có nghĩa là, ví dụ, một người đã tăng 22 trong số 110 điểm có thể trong một trong những điểm số chế độ ăn uống khách quan được sử dụng trong nghiên cứu.
Về mặt thực tế, có thể đạt được mức tăng 20% về chất lượng chế độ ăn kiêng bằng cách hoán đổi chỉ một khẩu phần thịt, đó là 4 ounce thịt đỏ hoặc 1,5 ounce thịt chế biến, cho một khẩu phần hạt hàng ngày (khoảng một nắm ) hoặc các loại đậu (khoảng một muỗng canh bơ đậu phộng), Mercedes Sotos-Prieto, tác giả chính của nghiên cứu và là giáo sư trợ lý khoa học thực phẩm và dinh dưỡng tại Đại học Ohio ở Athens, Ohio cho biết.
Những kết quả này phù hợp với những phát hiện từ các nghiên cứu trước đây cho thấy mối liên hệ giữa điểm chất lượng chế độ ăn cao hơn và nguy cơ tử vong thấp hơn 17 đến 26% từ bất kỳ nguyên nhân nào trong một khoảng thời gian nhất định.
Nhưng không phải ai cũng có động lực để thay đổi thói quen ăn uống của mình. Dữ liệu cũng tiết lộ rằng khi chất lượng chế độ ăn uống của người tham gia xấu đi trong thời gian nghiên cứu, họ có nguy cơ tử vong cao hơn từ 6 đến 12% trong thời gian 12 năm so với những người tham gia mà chất lượng chế độ ăn uống không thay đổi.
Kết quả nhấn mạnh khái niệm rằng cải thiện khiêm tốn chất lượng chế độ ăn uống theo thời gian có thể làm giảm nguy cơ tử vong một cách có ý nghĩa, Sotos-Prieto, người cũng là một nhà khoa học đến thăm tại Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan ở Boston. Ngược lại, chất lượng chế độ ăn uống xấu đi có thể làm tăng nguy cơ tử vong, cô nói.
Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu của khoảng 48.000 phụ nữ, độ tuổi từ 30 đến 55 và khoảng 26.000 nam giới, độ tuổi từ 40 đến 75. Phụ nữ đều tham gia Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá và những người đàn ông được đăng ký vào Chuyên gia Sức khỏe Nghiên cứu mới. Cả hai đều là nghiên cứu dài hạn điều tra các yếu tố nguy cơ cho các bệnh mãn tính.
Tất cả những người tham gia đã hoàn thành một bảng câu hỏi toàn diện khi bắt đầu nghiên cứu và cứ sau 4 năm trong khoảng thời gian 12 năm. Bảng câu hỏi này yêu cầu mỗi người tham gia cho biết mức độ thường xuyên, trung bình, họ đã ăn một số loại thực phẩm nhất định trong năm qua.
Các nhà nghiên cứu đã so sánh dữ liệu từ bảng câu hỏi của mỗi người tham gia để xem cách nó xếp chồng lên nhau so với ba kế hoạch ăn uống lành mạnh được khuyến nghị bởi Hướng dẫn chế độ ăn uống 2015 cho người Mỹ. Họ đã tính toán ba điểm ăn kiêng bằng cách sử dụng thông tin này, với điểm số cao hơn cho thấy chế độ ăn uống của một người phù hợp chặt chẽ hơn với các loại thực phẩm được khuyến nghị bởi mỗi kiểu ăn.
Một trong những kế hoạch được đánh giá là Chỉ số Ăn uống Lành mạnh Thay thế, bao gồm các loại thực phẩm và chất dinh dưỡng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Thứ hai là chế độ ăn kiêng thay thế Địa Trung Hải, một phong cách ăn uống nhấn mạnh trái cây, rau, quả hạch, đậu, ngũ cốc, cá và dầu ô liu. Thứ ba là phương pháp ăn kiêng để ngăn chặn tăng huyết áp (DASH), được khuyến nghị để giảm huyết áp.
Ăn uống lành mạnh
Các nghiên cứu trước đây đã chứng minh rằng theo bất kỳ một trong ba kiểu ăn uống lành mạnh này có liên quan đến lợi ích sức khỏe, nhưng không có nghiên cứu nào trước đó xem xét điều gì xảy ra khi mọi người thay đổi chất lượng chế độ ăn uống theo thời gian, liên quan đến nguy cơ tử vong sau đó, Sotos- Prieto nói với Khoa học trực tiếp.
Theo kết quả nghiên cứu, khoảng 6.000 phụ nữ và khoảng 4.000 đàn ông trong nghiên cứu đã chết trong khoảng thời gian 12 năm.
Sau đó, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra mối quan hệ giữa những thay đổi trong ba điểm chất lượng chế độ ăn uống mà họ tính toán cho từng người tham gia và nguy cơ tử vong. Nhưng họ đã xem xét các yếu tố khác có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của một người, chẳng hạn như tuổi tác, cân nặng, hút thuốc, hoạt động thể chất và lịch sử y tế.
Phân tích cũng cho thấy những người tham gia duy trì chế độ ăn chất lượng cao trong suốt 12 năm có nguy cơ tử vong thấp hơn từ 9 đến 14%, so với những người tham gia có điểm số chế độ ăn kiêng thấp trong giai đoạn này.
Trong số ba kế hoạch ăn uống lành mạnh, không có một mô hình nào nổi lên như một kế hoạch tốt hơn để giảm tỷ lệ tử vong. Tuy nhiên, trong khi Chỉ số Ăn uống lành mạnh thay thế và Chế độ ăn Địa Trung Hải thay thế có liên quan đến việc giảm 7 đến 15% nguy cơ tử vong do bệnh tim và đột quỵ, chế độ ăn DASH không liên quan đến việc giảm các rủi ro này, nghiên cứu cho thấy.
Các nhà nghiên cứu nghi ngờ rằng không giống như hai kiểu ăn uống khác, chế độ ăn DASH không bao gồm các khuyến nghị bao gồm cá hoặc các thực phẩm khác giàu chất béo omega-3 hoặc uống rượu vừa phải, hai chiến lược có thể làm giảm bệnh tim mạch.
Không cần thiết cho mọi người tuân thủ một kế hoạch ăn kiêng duy nhất để đạt được một mô hình ăn uống lành mạnh, Sotos-Prieto nói. Các yếu tố thiết yếu của chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm các loại trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và đậu, và các loại thịt đỏ và thịt chế biến thấp hơn, đồ uống có đường và ngũ cốc tinh chế cao, như gạo trắng và bột mì, cô nói.
