Có một chế độ ăn kiêng mới trong thị trấn, và nó cung cấp một đặc biệt hai trong một: Mọi người có thể giúp hành tinh và thậm chí sống lâu hơn nữa miễn là họ ngừng ăn quá nhiều bánh mì kẹp thịt, một báo cáo mới của một ủy ban quốc tế phát hiện.
Chế độ ăn kiêng, được gọi là chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh, về cơ bản là một chiến lược giúp mọi người, đặc biệt là người phương Tây, ăn các bữa ăn lành mạnh hơn, với ít thực phẩm không lành mạnh (ví dụ như thịt đỏ) có liên quan đến biến đổi khí hậu, ô nhiễm nước ngọt và sự tàn phá của động vật hoang dã , ủy ban nói.
Chế độ ăn uống mới cũng có thể tạo ra một sự khác biệt thực sự. Nếu được mọi người trên thế giới thực hành, có tới 11,6 triệu người sẽ chết ít hơn mỗi năm vì các bệnh như bệnh tim mạch vành và đột quỵ, ủy ban cho biết trong báo cáo, được công bố trực tuyến hôm qua (16/1) trên tạp chí The Lancet.
"Bởi vì các hệ thống thực phẩm là động lực chính của suy thoái môi trường và sức khỏe kém, các nỗ lực toàn cầu là rất cần thiết để thay đổi tập thể chế độ ăn uống và sản xuất thực phẩm", ủy ban viết trong báo cáo. Ấn phẩm được triệu tập bởi The Lancet and Eat Forum, một tổ chức phi chính phủ (NGO).
Làm cho chế độ ăn kiêng trở thành hiện thực, tuy nhiên, sẽ đòi hỏi một nỗ lực toàn cầu. Tiêu thụ thịt đỏ và đường cần phải được cắt làm đôi, trong khi sản xuất rau, trái cây, các loại đậu và các loại hạt phải tăng gấp đôi, The Guardian đưa tin. Cụ thể, người Bắc Mỹ sẽ phải ăn ít hơn 84% thịt đỏ và giảm lượng đậu và đậu lăng nhiều gấp sáu lần. Người châu Âu được hướng dẫn ăn ít hơn 77% thịt đỏ và gấp 15 lần các loại hạt và hạt.
Tóm lại, mọi người được yêu cầu ăn nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt và dầu không bão hòa; một lượng hải sản và gia cầm thấp đến trung bình; và ít hoặc không có thịt đỏ, thịt chế biến, thêm đường, ngũ cốc tinh chế hoặc rau có tinh bột, như khoai tây, báo cáo cho biết.
Một chế độ ăn uống như vậy có thể giúp thế giới hỗ trợ 10 tỷ người dự kiến sẽ sống vào năm 2050, ủy ban cho biết. Trong số khoảng 7 tỷ người còn sống hiện nay, khoảng 820 triệu người không nhận đủ lương thực, 2 tỷ người bị suy dinh dưỡng và 2 tỷ người khác bị thừa cân hoặc béo phì, ủy ban cho biết.
Hơn nữa, khi dân số tăng vọt, mọi người sẽ phải ăn nhiều rau và ít thịt hơn vì thế giới sẽ không có không gian và tài nguyên để nuôi sống mọi người bằng chế độ ăn kiêng bao gồm nhiều thịt. Nói cách khác, sản xuất lương thực bền vững cho 10 tỷ người "không nên sử dụng thêm đất, bảo vệ đa dạng sinh học hiện có, giảm sử dụng nước tiêu dùng và quản lý nước có trách nhiệm", đồng thời ngăn chặn ô nhiễm.
Đó không phải là tin tức rằng bánh mì kẹp thịt có hại cho môi trường. Sản xuất bít tết đơn giản là mất quá nhiều nước, Live Science đã báo cáo trước đây. Một nghiên cứu năm 2014 trong Tạp chí của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia cho thấy một miếng bít tết cần đất gấp 28 lần, nước tưới nhiều hơn 11 lần và phân bón nhiều hơn sáu lần so với các nguồn protein thường ăn khác, như thịt lợn và thịt gia cầm. Ngoài ra, bít tết có liên quan đến việc giải phóng lượng khí thải nhà kính nhiều gấp năm lần so với các protein khác, nghiên cứu cho thấy.
Điều đó nói rằng, mọi người vẫn có thể ăn thịt nếu họ muốn - chỉ là không nhiều như vậy. Chế độ ăn uống cho sức khỏe hành tinh phân bổ 2.500 calo mỗi ngày cho mỗi người và cho phép một hamburger và hai phần cá mỗi tuần, The Guardian đưa tin. Mọi người cũng có thể uống một ly sữa, cũng như ăn một ít phô mai hoặc bơ mỗi ngày và họ có thể có tới hai quả trứng mỗi tuần. Nhưng một nửa đĩa của mỗi người nên được lấp đầy bằng rau và trái cây, và một phần ba nên ăn kèm với ngũ cốc nguyên hạt.
Walter Willett, giáo sư dịch tễ học và dinh dưỡng tại Đại học Harvard T.H. "Chúng tôi không nói về chế độ ăn thiếu chất ở đây; Chan School of Public Health, một trong những người lãnh đạo trong ủy ban, nói với The Guardian.
Ngoài việc giảm lượng thịt bò, con người cần cắt giảm một nửa chất thải thực phẩm, theo báo cáo. Để giúp đưa những ý tưởng này vào thực tế, báo cáo hiện đang được chia sẻ với các nhà hoạch định chính sách tại 40 thành phố trên toàn thế giới, The Guardian đưa tin.
