Theo một nghiên cứu mới, hơn 80.000 trường hợp ung thư được chẩn đoán mỗi năm ở Hoa Kỳ có thể được gắn liền với chế độ ăn uống không lành mạnh.
Các nhà nghiên cứu đã sử dụng một mô hình toán học để ước tính số trường hợp ung thư ở Hoa Kỳ gắn liền với lượng tiêu thụ dưới mức tối ưu của bảy thành phần chế độ ăn uống có liên quan đến nguy cơ ung thư. Chúng bao gồm chế độ ăn ít ngũ cốc nguyên hạt, sữa, trái cây và rau quả; và chế độ ăn nhiều thịt chế biến, thịt đỏ và đồ uống có đường.
Dựa trên dữ liệu từ năm 2015, trong số những người trưởng thành ở Hoa Kỳ, ước tính có khoảng 80.110 trường hợp ung thư mới, hoặc khoảng 5% tổng số ca ung thư được chẩn đoán năm đó, được gắn với chế độ ăn uống kém. Đó là ngang bằng với tỷ lệ phần trăm các trường hợp ung thư liên quan đến tiêu thụ rượu, chiếm khoảng 4 đến 6 phần trăm các trường hợp ung thư hàng năm, các tác giả đã viết trong nghiên cứu của họ, được công bố ngày hôm nay (22 tháng 5) trên tạp chí JNCI Cancer Spectrum.
Fang Fang Zhang, một nhà nghiên cứu về ung thư và dinh dưỡng tại Trường Chính sách và Khoa học Dinh dưỡng của Đại học Tufts, cho biết: "Phát hiện của chúng tôi nhấn mạnh cơ hội giảm gánh nặng ung thư và sự chênh lệch ở Hoa Kỳ bằng cách cải thiện lượng thức ăn".
Các nhà nghiên cứu đã xem xét dữ liệu từ hai cuộc khảo sát quốc gia về chế độ ăn uống của người Mỹ và sử dụng mô hình máy tính đã liên kết điều này với các trường hợp ung thư được báo cáo ở Hoa Kỳ năm 2015. Mô hình này cũng bao gồm dữ liệu từ Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới về mối liên hệ giữa chế độ ăn uống và ung thư.
Ung thư đại trực tràng có liên quan nhiều nhất đến chế độ ăn uống, với hơn 52.000 trường hợp ung thư đại trực tràng gắn liền với chế độ ăn uống nghèo nàn trong năm 2015; đó là 38 phần trăm của tổng số các trường hợp ung thư đại trực tràng năm đó. Tiếp theo là ung thư miệng, hầu họng và thanh quản, trong đó các yếu tố chế độ ăn uống chiếm khoảng 14.400 trường hợp; ung thư tử cung, trong đó có 3.165 trường hợp gắn liền với chế độ ăn kiêng, và ung thư vú sau mãn kinh, trong đó 3.060 trường hợp được gắn với chế độ ăn kiêng.
Người lớn tuổi trung niên (tuổi từ 45 đến 64) có tỷ lệ mắc ung thư liên quan đến chế độ ăn uống cao nhất so với các nhóm tuổi khác.
Trong số bảy yếu tố chế độ ăn uống, ngũ cốc nguyên hạt thấp và lượng sữa thấp có liên quan đến hầu hết các bệnh ung thư, tiếp theo là lượng thịt chế biến cao.
"Các kết quả của chúng tôi kêu gọi các chính sách dinh dưỡng để giải quyết gánh nặng ung thư của Hoa Kỳ" liên quan đến chế độ ăn uống, ví dụ, bằng cách bao gồm các nhãn tiêu chuẩn, được chính phủ hỗ trợ cho ngũ cốc trên thực phẩm và nhãn cảnh báo cho thịt chế biến, các tác giả cho biết.
Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng mô hình của họ cho rằng mỗi yếu tố chế độ ăn uống có ảnh hưởng độc lập đến nguy cơ ung thư và họ không thể tính đến các tương tác tiềm năng giữa các yếu tố chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư.
