Spirulina Gnocchis, một công thức có thể được nấu chín từ thực phẩm được trồng trong không gian. Tín dụng hình ảnh: ESA. Nhấn vào đây để phóng to.
Bread Bánh mì sao Hỏa và mứt cà chua xanh, ’Tảo Spirulina gnocchis và‘ Khoai tây và cà chua mille-feuilles, là ba công thức nấu ăn ngon mà hai công ty Pháp đã tạo ra cho ESA và các nhà thám hiểm không gian trong tương lai tới Sao Hỏa và các hành tinh khác.
Thách thức đối với các đầu bếp là cung cấp cho các phi hành gia những món ăn có hương vị tốt, được chế biến chỉ với một vài thành phần có thể được trồng trên sao Hỏa. Kết quả là 11 công thức nấu ăn ngon có thể được sử dụng cho các nhiệm vụ không gian dài hạn trong tương lai của ESA. ADF? Alain Ducasse Formation và GEM là hai công ty Pháp sản xuất các công thức nấu ăn, và kinh nghiệm lẫn nhau của họ trong việc tạo ra các sản phẩm mới và ẩm thực? đã dẫn đến kết quả tuyệt vời.
Các thực đơn đều dựa trên chín thành phần chính mà các hình dung ESA có thể được trồng trong nhà kính của các thuộc địa tương lai trên Sao Hỏa hoặc các hành tinh khác. Chín người phải chiếm ít nhất 40% khẩu phần cuối cùng, trong khi 60% còn lại có thể là rau, thảo mộc, dầu, bơ, muối, hạt tiêu, đường và các loại gia vị khác được mang từ Trái đất.
Ban đầu, chúng tôi đang nhắm đến việc sản xuất 40% tại địa phương cho thực phẩm của các phi hành gia trong các sứ mệnh không gian trong thời gian dài trong tương lai, ví dụ như đối với sao Hỏa, ông nói, ông Oliverhe Lasseur, điều phối viên hỗ trợ sinh học của ESA chịu trách nhiệm tái chế và sản xuất không khí, nước và thực phẩm cho nhiệm vụ không gian dài hạn.
Tại sao 40%? Bằng cách trồng đủ cây để trang trải khoảng 40% những gì chúng ta ăn, chúng ta cũng nhận được ’miễn phí, lượng oxy và nước cần thiết để sống sống, Lasseur giải thích.
Chín thành phần cơ bản mà Lasseur dự định phát triển trên các hành tinh khác là: gạo, hành tây, cà chua, đậu nành, khoai tây, rau diếp, rau bina, lúa mì và tảo xoắn? tất cả các thành phần phổ biến trừ cuối cùng. Tảo xoắn là một loại tảo màu xanh lục, một nguồn dinh dưỡng rất phong phú với nhiều protein (65% trọng lượng), canxi, carbohydrate, lipid và các loại vitamin khác nhau đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu cho năng lượng trong môi trường khắc nghiệt.
Ngày nay, tất cả thức ăn cho các phi hành gia trong không gian được mang từ Trái đất, nhưng điều này sẽ không thể thực hiện được cho các nhiệm vụ dài hơn. Mặc dù vẫn còn trên bảng vẽ, ESA đã bắt đầu nghiên cứu để xem những gì có thể phát triển trên các hành tinh khác - và hệ thống sinh thái tự hỗ trợ có thể trông như thế nào trên Sao Hỏa.
Ngoài việc khỏe mạnh và đủ dinh dưỡng để sinh tồn, thức ăn ngon có khả năng cung cấp hỗ trợ tâm lý cho phi hành đoàn, cách xa Trái đất trong nhiều năm, còn nhấn mạnh Lasseur.
Đầu bếp của ADF, Armand Arnal, cho biết thêm: Thử thách chính là tạo ra một nhóm lớn các công thức nấu ăn, riêng biệt và đầy đủ hương vị, chỉ với chín sản phẩm cơ bản.
Hơn nữa, chúng tôi đã hạn chế tuyệt đối việc sử dụng muối, nhưng được phép thêm một chút đường và chất béo, những thành phần thường cần thiết cho quá trình chế biến món ăn và làm nổi bật hương vị của nó.
Nguồn gốc: ESA News Release
