Nghe có vẻ như một trò ảo thuật: Tạo thịt từ không khí mỏng. Nhưng đó là ý chính của ý tưởng đằng sau một sự thay thế thịt mới mà một công ty tuyên bố sẽ thực hiện với "protein dựa trên không khí".
Công ty, một công ty khởi nghiệp có trụ sở tại Berkeley, California có tên Air Protein, gần đây đã tuyên bố tạo ra thịt "dựa trên không khí", được làm từ các nguyên tố tìm thấy trong không khí, theo một tuyên bố từ công ty.
Nhưng nó thực sự có thể làm cho "thịt" ngoài không khí? Sắp xếp, nhưng nó cần sự trợ giúp của các vi khuẩn đặc biệt.
Cụ thể, công ty sử dụng các vi sinh vật đơn bào, được gọi là hydrootrophs, cuối cùng chuyển đổi carbon dioxide thành protein. Nói cách khác, các vi khuẩn hoạt động giống như thực vật ở chỗ chúng có thể chuyển đổi CO2 thành thực phẩm, công ty cho biết.
"Quy trình sản xuất men vi sinh" kết hợp các yếu tố không khí (như carbon dioxide, oxy và nitơ) với các chất dinh dưỡng nước và khoáng chất để tạo ra protein giàu chất dinh dưỡng, bản báo cáo cho biết. Quá trình này tương tự như làm bia hoặc sữa chua, nhưng không hoàn toàn giống như lên men, Lisa Dyson, CEO của Air Protein, nói với tờ San Francisco Chronicle. (Thật vậy, quá trình sản xuất bia cần có ngũ cốc, và sữa chua cần sữa.) Bột protein thu được là vô vị, nhưng có thể được tạo ra để trông và hương vị như các loại thực phẩm quen thuộc, Chronicle báo cáo.
Ý tưởng về protein không khí được lấy cảm hứng từ nghiên cứu của NASA từ những năm 1960. Cơ quan này đang tìm cách sản xuất thực phẩm cho các sứ mệnh không gian dài với nguồn lực hạn chế và đưa ra ý tưởng về một "hệ thống khép kín", trong đó vi khuẩn sẽ chuyển không khí thở ra thành thực phẩm, công ty cho biết.
Các chuyên gia cho biết ý tưởng tạo ra protein từ không khí theo cách này nghe có vẻ khả thi.
"Cho rằng các protein có một nhóm chứa nitơ lớn trong chúng và không khí chứa hơn 70% nitơ, sẽ có ý nghĩa với tôi rằng bạn có thể hút nitơ và carbon từ không khí để tạo thành xương sống của axit amin, đó là tất cả protein được tạo thành từ ", Dana Hunnes, chuyên gia dinh dưỡng cao cấp tại Trung tâm y tế Ronald Reagan UCLA ở Los Angeles, người không liên quan đến Air Protein cho biết.
Hunnes lưu ý rằng công ty không mô tả chính xác cách thức họ thực hiện việc này, nhưng có thể họ đang sử dụng vi khuẩn cố định carbon hoặc cố định đạm "bằng cách nào đó có thể tạo ra axit amin từ các phân tử carbon và nitơ trôi nổi trong không khí."
Công ty coi protein dựa trên không khí là một cách bền vững hơn để nuôi sống dân số ngày càng tăng của hành tinh. Công ty lưu ý rằng phương pháp của họ không yêu cầu tài nguyên đất và không chịu sự thay đổi của điều kiện thời tiết. Hơn nữa, công ty tuyên bố công nghệ của họ có thể tạo ra protein trong vài ngày, nhanh hơn nhiều so với thời gian để chăn nuôi hoặc trồng trọt.
Ý tưởng đằng sau protein không khí "có thể là một lợi ích cho môi trường và tiềm năng cho sức khỏe con người", nếu đó thực sự là tất cả những gì nó bị phá vỡ, Hunnes nói với Live Science. "Tôi là tất cả cho bất cứ điều gì bảo vệ môi trường và nuôi sống nhiều người hơn."
Tuy nhiên, Hunnes lưu ý rằng công ty không thảo luận về chi phí của quá trình sản xuất của mình, vì vậy không rõ liệu nó có thực sự hiệu quả về mặt chi phí hay không. Công ty cũng không đề cập đến trong tuyên bố của mình bao nhiêu nước được sử dụng trong quá trình sản xuất. Air Protein đã không trả lời ngay lập tức yêu cầu bình luận về hiệu quả chi phí của phương pháp hoặc lượng nước sử dụng.
Air Protein không phải là công ty duy nhất sử dụng không khí để tạo ra protein. Một công ty Phần Lan có tên Solar Food cũng cho biết họ đang tạo ra "thực phẩm từ không khí mỏng", sử dụng kết hợp carbon dioxide, nước và điện tái tạo, CNN đưa tin vào đầu năm nay.
