Mỗi năm, các phương tiện giết chết hàng trăm ngàn động vật trên các con đường ở Hoa Kỳ, theo Cục Quản lý Đường cao tốc Liên bang Hoa Kỳ. Con số đó thực sự có thể cao hơn nhiều vì không phải tất cả các vụ tai nạn liên quan đến động vật đều có thể được báo cáo.
Thay vì nhìn thấy những con vật đó hư hỏng và bỏ phí bên vệ đường, hàng chục tiểu bang cho phép người dân thu gom thịt hợp pháp để tiêu thụ.
Nhiều động vật ăn thịt nhặt rác từ con mồi đã chết. Nhưng làm thế nào bạn có thể biết liệu roadkill có an toàn cho con người ăn không?
Thu thập roadkill để ăn là hợp pháp tại hơn 20 tiểu bang, bao gồm Vermont, Washington, Oregon và Pennsylvania. Sự bổ sung gần đây nhất vào danh sách này là California; vào tháng 10, các nhà lập pháp đã hợp pháp hóa việc thu hoạch rác thải từ ba vùng trong tiểu bang với "các vụ va chạm động vật hoang dã cao", Sacramento Bee đưa tin. Theo các điều khoản của luật mới, hươu, nai sừng tấm, lợn rừng và linh dương pronghorn là trò chơi công bằng nếu chúng bị giết trong một vụ va chạm xe hơi, theo Bee.
Động vật chết vì bị thương sau khi bị xe đâm có thể được ăn an toàn - miễn là bạn tuân theo một số biện pháp phòng ngừa cơ bản, Nicole Meier, chuyên gia giáo dục và thông tin tại Sở Cá và Động vật hoang dã Vermont cho biết. Điều đó bắt đầu bằng việc kiểm tra con vật để đảm bảo rằng nó không bị bệnh hoặc bị thương trước tác động đã giết chết nó, Meier nói với Live Science.
Một khi việc đó một lần nữa được thực hiện, có ba biến số có thể khiến cho việc chặn đường có hại để tiêu thụ, Meier nói. Đầu tiên trong số đó là nhiệt. Nếu một con vật chết nằm ngổn ngang trên đường trong thời tiết nóng, có thể thịt không an toàn để ăn trừ khi nó bị giết gần đây (ví dụ, nếu bạn tự đánh nó và biết nó đã chết bao lâu).
"Nếu đó là mùa hè và con nai đó đã ngồi trên đường cao tốc - hãy nói trong hơn 10 hoặc 15 phút - tôi sẽ cực kỳ thích điều đó", Meier nói.
Vi khuẩn thường nhân lên nhanh hơn ở nhiệt độ cao hơn; chúng phát triển nhanh nhất ở nhiệt độ từ 40 đến 140 độ F (4 đến 60 độ C) và chúng có thể tăng gấp đôi số lượng chỉ trong 20 phút, theo Dịch vụ Kiểm tra và An toàn Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Khi thời tiết ấm áp, thịt ven đường trở thành nơi trú ngụ tiềm năng của vi khuẩn có thể dẫn đến bệnh tật. Trên thực tế, sau khi một con vật đã chết một thời gian, bạn có thể thấy đầy hơi vì tất cả các vi khuẩn sinh sản và sản xuất khí trong ruột của nó, Meier nói.
Ngoài cứu hộ
Các yếu tố khác cần xem xét là sự hiện diện của bụi bẩn và nước, có thể khiến động vật tiếp xúc với vi khuẩn môi trường. Ví dụ, nếu một con vật nằm trong vũng nước bẩn bên đường, thịt có thể vượt ra ngoài cứu hộ, Meier nói. Ngay cả khi thân thịt mát, khô và tương đối sạch, bạn vẫn cần đảm bảo rằng dạ dày và ruột không bị thủng; Vi khuẩn đường ruột bị rò rỉ có thể làm cho thịt của động vật không ăn được, theo Meier.
Tuy nhiên, bạn có thể phải báo cáo cho cơ quan thực thi động vật hoang dã của tiểu bang để cho họ biết rằng bạn muốn thu hoạch động vật trước khi bạn tự giúp mình.
Ví dụ, nếu bạn muốn thu thập thịt từ người đi đường ở Vermont, bạn sẽ cần gọi một người giám sát trò chơi để có giấy phép đặc biệt để vận chuyển động vật hoang dã, Meier nói. Nếu bạn chưa bao giờ giết một con vật trước đây, các bộ phận cá và động vật hoang dã của một số bang cung cấp các lớp học để xử lý trò chơi hoang dã, cô nói
Mặc dù ý tưởng ăn roadkill có vẻ xa lạ với một số người, thịt trò chơi là nguồn protein lành mạnh và tự nhiên - và làm thế nào con vật chết không nên loại trừ nó như một bữa ăn khả thi, Meier nói thêm.
"Trò chơi hoang dã là một thứ gì đó bắt nguồn rất sâu sắc ở Vermont - và thực sự ở Hoa Kỳ," Meier nói. "Chúng ta càng có thể thu hoạch bền vững, chúng ta sẽ càng có lợi."
