Lưu ý của biên tập viên: Hôm nay (30 tháng 3) Tiến sĩ Jeffrey VanWingen đã gửi email cho Live Science để nói rằng "video đã được thực hiện trước các chuyên gia khác nhau. Khi chúng tôi tiến lên, tôi đã xem xét các ý kiến mới nổi, tham khảo ý kiến với nhiều người. video ngay bây giờ để khuyến nghị rằng trái cây và rau quả được rửa bằng nước chảy như bài viết của bạn. "
Bất chấp những gì bác sĩ trong video lan truyền cho thấy, không nên rửa trái cây và rau quả bằng xà phòng và nước, ngay cả trong đại dịch COVID-19, các nhà khoa học thực phẩm nói với Live Science.
"Chúng tôi đã biết trong 60 năm rằng có những vấn đề về độc tính trong việc tiêu thụ xà phòng món ăn gia đình", Benjamin Chapman, giáo sư và chuyên gia an toàn thực phẩm tại Đại học bang North Carolina, nói với Live Science. "Uống xà phòng rửa chén hoặc ăn nó có thể dẫn đến buồn nôn, có thể dẫn đến đau dạ dày. Nó không phải là một hợp chất mà dạ dày của chúng ta thực sự được chế tạo để đối phó."
Thay vào đó, mọi người nên rửa sản phẩm như bình thường, bằng nước lạnh, Chapman nói.
Tiến sĩ Jeffrey VanWingen, người làm việc trong lĩnh vực hành nghề tư nhân với tư cách là bác sĩ gia đình ở Grand Rapids, Michigan, đã đăng video lên YouTube vào ngày 24 tháng 3. Kể từ đó, nó đã được nhìn thấy khoảng 16,5 triệu lần.
"Tôi cảm thấy khẩn cấp muốn thông báo cho mọi người rằng mặc dù có lệnh ở nhà, chúng tôi cần thận trọng khi ra ngoài", VanWingen nói với Live Science. "Đó thực sự là phần quan trọng nhất của thông điệp: Nếu bạn không cần phải ra ngoài, đừng. Nhưng nếu bạn phải, để có thức ăn, hãy cẩn thận."
Trong video, ông khuyên mọi người nên dành ít thời gian ở cửa hàng tạp hóa nhất có thể, quét sạch các giỏ hàng bằng chất khử trùng và đi mua sắm cho những người trên 60 tuổi, vì họ có nguy cơ mắc bệnh nghiêm trọng cao hơn COVID-19, theo Trung tâm phòng chống và kiểm soát dịch bệnh (CDC).
Nhưng lời khuyên khác mà VanWingen đưa ra là ít khoa học hơn. Chẳng hạn, VanWingen khuyên mọi người nên giữ đồ tạp hóa mới trong nhà để xe hoặc hiên trong ít nhất ba ngày, nếu có thể. (Sau đó, trong cuộc phỏng vấn với Live Science, VanWingen nói rằng điều này không áp dụng cho hàng lạnh hoặc đông lạnh.) Sau đó, VanWingen đề nghị rằng các container mua tại cửa hàng sẽ được khử trùng hoặc loại bỏ.
Một nghiên cứu gần đây trên Tạp chí Y học New England cho thấy virus có thể tồn tại trên các tông trong 24 giờ và nhựa và thép không gỉ trong 72 giờ, mặc dù thời gian đó nồng độ giảm đáng kể. Nhưng thực tế cách ly và sau đó vệ sinh hộp đựng thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh hoặc phòng đựng thức ăn là không cần thiết, Chapman nói.
Chapman nói: "Chúng tôi không có bất kỳ bằng chứng nào cho thấy thực phẩm hoặc bao bì thực phẩm là phương tiện truyền bệnh cho coronavirus".
Đối với đề nghị khử trùng của VanWingen, "nó không dựa trên bất kỳ khoa học nào", Chapman nói. Một cách tốt hơn để xử lý các cửa hàng tạp hóa mới là cất chúng đi và sau đó rửa tay bằng xà phòng và nước, hoặc sử dụng chất khử trùng tay, Chapman nói. "Không phải nói rằng rửa tay là điều kỳ diệu, nhưng nó hiệu quả như những gì anh ấy đề xuất."
Làm sạch tay là chìa khóa, Donald Schaffner, một chuyên gia về khoa học thực phẩm và là giáo sư nổi tiếng tại Đại học Rutgers ở New Jersey cho biết. Bạn nên làm sạch tay sau khi trở về từ cửa hàng. "Và nếu bạn vẫn cảm thấy lo lắng sau khi bỏ tất cả đồ tạp hóa, hãy rửa tay và / hoặc sử dụng chất khử trùng tay", ông nói. Ngoài ra, làm sạch tay trước khi chuẩn bị một bữa ăn và trước khi ăn.
"Bạn biết gì không? Đó là lời khuyên tốt ngay cả trước đại dịch", Schaffner nói. "Và nó cũng sẽ là lời khuyên tốt sau đại dịch." (Schaffner mở rộng những ý tưởng này trong chủ đề Twitter của mình về video của VanWingen.)
Đối với những người quan tâm về bao bì thực phẩm chứa virus, "tôi hiểu rồi", Schaffner nói. "Nhưng đây là vấn đề, có lẽ nó không phải là thực phẩm. Và ngay cả khi đó là thực phẩm, nó sẽ không khiến bạn phát ốm khi ăn thực phẩm đó."
Như Chapman đã nói với Live Science trong một cuộc phỏng vấn trước đó, về mặt lý thuyết, coronavirus không tồn tại tốt trong dạ dày rất axit.
Sản phẩm súc rửa
Trong video, VanWingen gợi ý sản phẩm ngâm trước trong nước xà phòng và sau đó rửa bằng xà phòng trong 20 giây. Nhưng làm điều này có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe, chẳng hạn như kích ứng đường tiêu hóa nhẹ với buồn nôn, nôn, tiêu chảy và đau bụng. Đó là bởi vì sản phẩm xốp, vì vậy nó có thể hấp thụ xà phòng, Chapman nói.
"Người tiêu dùng không nên rửa trái cây và rau quả bằng chất tẩy rửa hoặc xà phòng", theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA). "Những sản phẩm này không được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê duyệt hoặc dán nhãn để sử dụng cho thực phẩm. Bạn có thể ăn dư lượng từ xà phòng hoặc chất tẩy rửa được hấp thụ trên sản phẩm."
Mặc dù không được đề cập trong video, internet tràn lan với những lời khuyên không khoa học khác, chẳng hạn như sử dụng dung dịch thuốc tẩy pha loãng, nước chanh hoặc giấm để rửa sản phẩm trong đợt bùng phát COVID-19. Một lần nữa, không có bằng chứng khoa học cho thấy bất kỳ công việc nào trong số này, Chapman nói. Ngoài ra, ăn chất tẩy trắng là nguy hiểm, ông nói.
Hơn nữa, không có bằng chứng nào cho thấy xà phòng thực vật có thể tiêu diệt SARS-CoV-2, hoặc bất kỳ loại virus nào khác cho vấn đề đó, vì không có nghiên cứu khoa học nào nói nhiều như vậy, Chapman nói.
Thay vào đó, "rửa sạch trái cây và rau quả tươi bằng nước lạnh", Chapman nói. "Điều đó có thể loại bỏ 90 đến 99% những gì ở đó."
Tuy nhiên, các nhà khoa học thực phẩm đã đồng ý với VanWingen về một điểm chính.
Schaffner nói: "Nguy cơ lớn nhất của bạn từ các cửa hàng tạp hóa và coronavirus là thời gian bạn dành cho cửa hàng tạp hóa xung quanh những người bị nhiễm coronavirus và có các triệu chứng hoặc người không có triệu chứng ở cửa hàng tạp hóa". "Đó là rủi ro lớn ngay tại đó."
