Hàng triệu người Mỹ đối phó với sự khốn khổ của ngộ độc thực phẩm mỗi năm, và một báo cáo mới xem xét một số vi trùng phổ biến nhất khiến người ta bị bệnh trong năm 2017.
Báo cáo, được công bố vào ngày hôm qua (22 tháng 3) bởi Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh (CDC), đã phân tích thông tin từ cơ sở dữ liệu theo dõi các vụ ngộ độc thực phẩm tại 10 phòng thí nghiệm trên khắp Hoa Kỳ và bao gồm 49 triệu người. Các nhà nghiên cứu đã tìm kiếm chín mầm bệnh truyền qua thực phẩm, bao gồm bảy loại vi khuẩn và hai loại ký sinh trùng.
Các mầm bệnh truyền qua thực phẩm thường được báo cáo là Campylobacter, một loại vi khuẩn thường được tìm thấy trong gia cầm sống. Có khoảng 19 Campylobacter nhiễm trùng trên 100.000 người trong năm 2017, theo báo cáo.
Mầm phổ biến thứ hai là Salmonella, gây ra khoảng 16 bệnh nhiễm trùng trên 100.000 người, tiếp theo là Shigella và sản xuất độc tố Shiga E coli (STEC), mỗi trong số đó gây ra khoảng 4 ca nhiễm trùng trên 100.000 người.
Có sự gia tăng 10 phần trăm trong tỷ lệ Campylobacter nhiễm trùng và tăng 28% tỷ lệ nhiễm STEC trong năm 2017, so với 2014-2016, báo cáo cho thấy. Tuy nhiên, một số sự gia tăng này có thể là do sử dụng một loại xét nghiệm trong phòng thí nghiệm tương đối mới, được gọi là xét nghiệm chẩn đoán độc lập với văn hóa, cho phép các nhà nghiên cứu kiểm tra mầm bệnh qua thực phẩm bằng cách tìm kiếm protein hoặc vật liệu di truyền gắn với mầm bệnh, thay vào đó hơn là phát triển vi trùng trong các món ăn trong phòng thí nghiệm. Các xét nghiệm này có thể phát hiện vi khuẩn và các mầm bệnh khác dễ dàng hơn các xét nghiệm cũ hơn và đang được sử dụng ngày càng thường xuyên hơn, báo cáo cho biết.
Nhưng các nhà nghiên cứu đã thấy giảm 35% các ca nhiễm E coli O157, một loại STEC, trong năm 2017 so với 2006-2008, phản ánh sự sụt giảm E coli Vi trùng O157 được phát hiện trong thịt bò xay trong cùng thời gian, báo cáo cho biết.
Tỷ lệ chung của Salmonella Nhiễm trùng là tương tự vào năm 2017 như năm 2014-2016, nhưng tỷ lệ nhiễm trùng với hai chủng đặc biệt là Salmonella, được gọi là typhimurium và Heidelberg. Những sự sụt giảm này có thể là do các bước để tiêm vắc-xin cho gà chống lại các chủng Salmonella, cũng như các biện pháp khác để ngăn ngừa ô nhiễm các sản phẩm thịt, báo cáo cho biết.
Các nhà nghiên cứu kết luận rằng "cần có nhiều biện pháp kiểm soát hơn" để ngăn ngừa bệnh từ thực phẩm, bao gồm cả "tiêu chuẩn thực hiện thịt và gia cầm mới hoặc sửa đổi, và tăng cường đào tạo và hướng dẫn cho nhân viên ngành công nghiệp và thanh tra."
CDC ước tính rằng 48 triệu người ở Hoa Kỳ bị bệnh do thực phẩm mỗi năm. Báo cáo mới không bao gồm tỷ lệ nhiễm norovirus, gây ra khoảng 20 triệu trường hợp mắc bệnh mỗi năm.
