Dứa là loại trái cây nhiệt đới rất giàu vitamin, enzyme và chất chống oxy hóa. Chúng có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, xây dựng xương chắc khỏe và hỗ trợ chứng khó tiêu. Và, mặc dù vị ngọt của chúng, dứa có lượng calo thấp.
Dứa là thành viên của gia đình bromeliad, và là loại bromeliad duy nhất tạo ra trái cây ăn được, theo Trung tâm Đại học Purdue cho các loại cây trồng và sản phẩm thực vật mới. Trái cây được làm từ nhiều loại quả mọng riêng lẻ mọc cùng nhau xung quanh lõi trung tâm. Mỗi quy mô dứa là một bông hoa riêng biệt, hoặc berry.
Lợi ích dinh dưỡng của dứa cũng hấp dẫn như giải phẫu độc đáo của chúng. "Dứa chứa lượng vitamin C và mangan cao", chuyên gia dinh dưỡng Laura Flores có trụ sở tại San Diego cho biết. Những loại trái cây nhiệt đới này cũng là một cách tốt để có được chất xơ quan trọng và chất bromelain (một loại enzyme).
"Cũng như có lượng mangan cao, rất quan trọng đối với việc bảo vệ chống oxy hóa, dứa cũng chứa một lượng lớn thiamin, một loại vitamin B có liên quan đến sản xuất năng lượng", Flores nói.
Đối với tất cả vị ngọt của nó, một chén vỏ dứa chỉ chứa 74 calo, theo Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia USDA. Dứa cũng không có chất béo, không có cholesterol và ít natri. Không có gì đáng ngạc nhiên, chúng có chứa đường, với khoảng 14 gram mỗi cốc.
Giá trị dinh dưỡng
Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng cho dứa thô, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ:
Kích thước phục vụ: 1 chén khối (165 g)
Số tiền cho mỗi phục vụ:
Calo 74
Tổng số chất béo 0 g
Cholesterol 0 mg
Natri 2 mg
Kali 206 mg
Tổng carbohydrate 19,5 g
Đường 13,7 g
Chất đạm 1g
Vitamin C 28 mg
Canxi 21 mg
Hồ sơ dinh dưỡng cho dứa đóng hộp khác với dứa sống. Theo USDA, dứa đóng hộp thường có lượng calo cao hơn và lượng đường cao hơn. Nó cũng chứa ít vitamin và khoáng chất. Nếu bạn chọn loại dứa đóng hộp, hãy thử lấy nó mà không thêm đường hoặc tìm loại đa dạng đóng hộp trong nước ép trái cây thay vì xi-rô.
Lợi ích sức khỏe
Dứa chứa một lượng đáng kể vitamin C, một chất chống oxy hóa hòa tan trong nước chống lại tổn thương tế bào, theo Viện Linus Pauling tại Đại học bang Oregon. Điều này làm cho vitamin C trở thành một chiến binh hữu ích chống lại các vấn đề như bệnh tim và đau khớp.
Dứa có thể giúp bạn giữ dáng cao và khỏe. Một chén vỏ dứa thô chứa 2,6 mg mangan, một khoáng chất quan trọng để phát triển xương chắc khỏe và mô liên kết, theo Viện Linus Pauling. Một nghiên cứu năm 1994 cho thấy mangan, cùng với các khoáng chất vi lượng khác, có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa loãng xương ở phụ nữ sau mãn kinh.
Sự đa dạng của vitamin và khoáng chất trong dứa cũng có nhiều lợi ích sức khỏe khác. Ví dụ, "Dứa có thể giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, một căn bệnh ảnh hưởng đến mắt khi con người già đi, một phần là do lượng vitamin C cao và các chất chống oxy hóa có trong nó, "Flores nói.
Giống như nhiều loại trái cây và rau quả khác, dứa chứa chất xơ, rất cần thiết trong việc giữ cho bạn thường xuyên và giữ cho đường ruột của bạn khỏe mạnh, theo Mayo Clinic.
Nhưng không giống như nhiều loại trái cây và rau khác, dứa chứa một lượng đáng kể bromelain, một loại enzyme phá vỡ protein, có thể giúp tiêu hóa, theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ. Nhiều nghiên cứu đã cho rằng bromelain cũng có thể hữu ích trong điều trị viêm xương khớp.
Viêm quá mức thường liên quan đến ung thư, và theo Trung tâm Ung thư Tưởng niệm Sloan Kettering, bromelain và các enzyme phân giải protein khác đã được chứng minh là làm tăng tỷ lệ sống sót của động vật với các khối u khác nhau.
Flores lưu ý rằng do nồng độ bromelain của chúng, dứa có thể giúp làm giảm quá trình đông máu quá mức. Điều này làm cho dứa trở thành một món ăn nhẹ tốt cho những người thường xuyên bay và những người khác có nguy cơ bị cục máu đông.
Ngoài việc có nhiều vitamin C, bromelain của dứa có thể giúp giảm chất nhầy trong cổ họng và mũi, theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland. Vì vậy, nếu cảm lạnh của bạn làm bạn ho, hãy thử một vài miếng dứa. Những người bị dị ứng có thể muốn xem xét kết hợp dứa vào chế độ ăn uống thường xuyên hơn để giảm chất nhầy xoang lâu dài
Rủi ro về sức khỏe
"Bởi vì dứa là một chất làm mềm thịt tuyệt vời, ăn quá nhiều có thể dẫn đến đau miệng, bao gồm cả môi, lưỡi và má," Flores nói. "Nhưng, nên tự giải quyết trong vòng vài giờ." Nhưng nếu cảm giác vẫn còn, hoặc nếu bạn bị phát ban, nổi mề đay hoặc khó thở, bạn nên tìm kiếm sự trợ giúp y tế ngay lập tức, vì bạn có thể bị dị ứng dứa.
Flores đã chỉ ra một tiêu cực có thể có đối với hàm lượng vitamin C. cao của dứa. "Vì lượng vitamin C cao mà dứa chứa, tiêu thụ một lượng lớn có thể gây ra tiêu chảy, buồn nôn, nôn, đau bụng hoặc ợ nóng", cô nói.
Ngoài ra, lượng bromelain cực cao có thể gây phát ban da, nôn mửa, tiêu chảy và chảy máu kinh nguyệt quá nhiều, theo Trung tâm Y tế Đại học Maryland. Bromelain cũng có thể tương tác với một số loại thuốc. Những người dùng thuốc kháng sinh, thuốc chống đông máu, thuốc làm loãng máu, thuốc chống co giật, barbiturat, thuốc benzodiazepin, thuốc trị mất ngủ và thuốc chống trầm cảm ba vòng nên cẩn thận không ăn quá nhiều dứa.
Ăn dứa chưa chín hoặc uống nước ép dứa chưa chín là nguy hiểm, theo khoa trồng trọt tại Đại học Purdue. Dứa chưa chín gây độc cho con người và có thể dẫn đến tiêu chảy và nôn mửa nghiêm trọng. Và, tránh ăn quá nhiều lõi dứa vì nó có thể khiến các quả bóng chất xơ hình thành trong đường tiêu hóa.
Bài viết này được cập nhật vào ngày 26 tháng 6 năm 2019 bởi Kimberly Hickok, biên tập viên tham khảo khoa học trực tiếp.
