Một số người muốn bạn trả tiền cho họ để họ có thể bảo bạn chỉ ăn thịt bò. Bạn không nên làm theo lời khuyên của họ, các chuyên gia dinh dưỡng nói.
Chế độ ăn toàn thịt bò may mắn không phải là một mốt nhất thời vào thời điểm này, mặc dù nó có rất nhiều người ủng hộ. Và đó chỉ là một chế độ ăn kiêng. Không giống như các chế độ ăn kiêng nhiều thịt phổ biến khác có ít nhất một số hậu thuẫn khoa học, không có chuyên gia dinh dưỡng có uy tín nào nghĩ rằng chỉ ăn thịt bò là một ý tưởng tốt. Những người thúc đẩy chế độ ăn kiêng là những người nổi tiếng trên internet, truyền bá ý tưởng của họ dựa trên những giai thoại cá nhân về sự thay đổi sức khỏe và giảm cân kỳ diệu - và, tất nhiên, kiếm tiền từ ý tưởng, như The Atlantic đã báo cáo năm ngoái.
Tuy nhiên, trong thế giới thực, chế độ ăn toàn thịt bò đơn giản là không có hàm lượng dinh dưỡng cần thiết để duy trì con người, theo Johanna DiStefano, một nhà hóa sinh và người đứng đầu Đơn vị Bệnh tiểu đường và Bệnh Fibrotic tại Viện nghiên cứu gen di truyền ở Phoenix .
"Đó là câu hỏi ngớ ngẩn nhất mà tôi đã nghe trong một thời gian dài", DiStefano nói, trả lời email từ Live Science hỏi rằng điều gì sẽ xảy ra với một người chỉ cố gắng sống bằng thịt bò.
Cuối cùng, dẫn đến việc bạn hết chất dinh dưỡng thiết yếu, chế độ ăn toàn thịt bò sẽ gây ra nhiều nguy hiểm cơ bản hơn cho sức khỏe của bạn, DiStefano nói trong một cuộc phỏng vấn tiếp theo.
"Một điều mà các nghiên cứu chỉ ra cho chúng ta nhiều lần là ăn nhiều thực vật, ăn nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật, có liên quan đến sự cải thiện cân bằng nội môi glucose và tăng huyết áp và lipid," cô nói.
Nói cách khác, thực vật được kết nối với lượng đường trong máu ổn định hơn, huyết áp khỏe mạnh hơn và chỉ số cholesterol khỏe mạnh hơn.
"Thịt bò thì không", DiStefano nói.
Trên thực tế, cô cho biết, chất béo động vật là nguồn cholesterol nguy hiểm đáng kể duy nhất cho hầu hết mọi người. Cắt giảm tiêu thụ thịt do đó có thể dẫn đến máu khỏe mạnh hơn đáng kể.
"Cũng có mối liên hệ chặt chẽ giữa việc ăn thịt bò và một số loại ung thư", cô nói. "Có rất ít chất xơ trong thịt bò. Và không có chất xơ có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư đại trực tràng, cũng như bệnh tiểu đường. Vì vậy, có rất nhiều sự bảo vệ mà thực vật và các loại đậu và ngũ cốc trong chế độ ăn uống của bạn cung cấp việc ăn thịt sẽ không xảy ra. "
Có một dân số lớn theo truyền thống ăn một thứ gì đó gần với chế độ ăn toàn thịt bò: Maasai, một bộ lạc ở Kenya và Bắc Tanzania ăn sữa, thịt và máu gần như độc quyền, như một nghiên cứu trên tạp chí PLOS ONE mô tả năm 2012. Người Maasai thường có lượng cholesterol trong máu thấp và không chứng minh mức độ bệnh tim bất thường. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu đã báo cáo trong nghiên cứu đó rằng người Maasai cũng có khả năng thích nghi di truyền giúp họ đối phó với chế độ ăn uống bất thường. Healthline lưu ý trong một bài báo năm 2018 rằng thịt mà người Maasai ăn đến từ động vật có cuộc sống rất khác với những con bò cuối cùng ở các siêu thị ở nơi khác trên thế giới; điều này cũng có thể bảo vệ sức khỏe tổng thể của người Maasai mặc dù thiếu sự đa dạng trong chế độ ăn uống của họ.
Nhưng ung thư và bệnh tim không phải là lý do duy nhất để giảm bớt chế độ ăn kiêng của bạn với các loại thực phẩm khác, DiStefano nói.
"Một trong những lợi ích của việc ăn một chế độ ăn đa dạng là bạn bao gồm tất cả các cơ sở dinh dưỡng. Bạn đang nhận vitamin C. Bạn đang nhận vitamin A. Bạn đang nhận được các vitamin và khoáng chất và chất dinh dưỡng khác cơ thể cần hoạt động tối ưu ", cô nói.
Khoa học dinh dưỡng vẫn đang phát triển, cô nói. Nhưng đây là công cụ cơ bản. Không có những chất chính đó, mọi thứ bắt đầu đi sai trong cơ thể.
"Nếu bạn chỉ ăn một thứ - đó không phải là thịt bò, đó có thể là táo - bạn sẽ tự đặt mình vào tình trạng thiếu dinh dưỡng, bởi vì không có một loại thực phẩm nào có thể cung cấp mọi thứ cho bạn sẽ cần. "
Có những nhà khoa học dinh dưỡng vẫn đang tìm hiểu về điều đó hóa ra rất quan trọng đối với cuộc sống lâu dài, cô nói. Và bạn sẽ không bao giờ có được tất cả chúng từ một món khai vị.
Đối với những người tự nhận là sống và thịnh vượng lâu dài với chế độ ăn toàn thịt bò, DiStefano cho rằng điều đó thật khó tin.
"Tôi không nghĩ rằng bạn có thể theo chế độ ăn kiêng đó trong một năm và có thể đưa ra yêu sách đó. Thành thực mà nói, chế độ ăn kiêng đó sẽ bắt kịp ai đó sớm hay muộn."
