Những người yêu thích cà phê có thể không phải cảm thấy cảm giác tội lỗi quen thuộc khi rót cho mình một tách joe khác trong ngày.
Một nghiên cứu mới cho thấy uống cà phê, thậm chí hơn 8 tách mỗi ngày, có liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn trong thời gian theo dõi 10 năm. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh rằng nghiên cứu chỉ tìm thấy mối liên hệ với cà phê và tuổi thọ và không chứng minh rằng cà phê dẫn đến một cuộc sống lâu hơn.
Erikka Loftfield, một nhà nghiên cứu tại Viện Ung thư Quốc gia (NCI) cho biết: "Mặc dù những phát hiện này có thể trấn an những người uống cà phê, nhưng những kết quả này là từ một nghiên cứu quan sát và nên được giải thích thận trọng".
Trong nghiên cứu, được công bố hôm nay (2 tháng 7) trên tạp chí JAMA Internal Medicine, Loftfield và nhóm của cô tại NCI đã phân tích dữ liệu từ gần 500.000 người tham gia nghiên cứu Biobank của U.K. Dự án đó đã thu thập thông tin y tế từ hơn 9 triệu người.
Là một phần của nghiên cứu Biobank, mọi người được hỏi có bao nhiêu tách cà phê họ uống hàng ngày, bao gồm cả decaf. Những người tham gia cũng trả lời các câu hỏi về sức khỏe, giáo dục nói chung và thói quen hút thuốc và uống rượu. Các nhà nghiên cứu cũng lấy mẫu DNA của các đối tượng.
Trong thời gian theo dõi 10 năm, khoảng 14.000 người trong nghiên cứu đã chết (nguyên nhân hàng đầu gây tử vong là ung thư, bệnh tim mạch và các bệnh về đường hô hấp). Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng càng uống nhiều tách cà phê, họ càng ít có khả năng tử vong trong thời gian nghiên cứu. Mặc dù có sự khác biệt nhỏ giữa các loại cà phê người uống, nhưng kết quả thường đúng với cà phê hòa tan, xay và cà phê hòa tan.
Cà phê decaf đó có liên quan đến tuổi thọ "cho thấy rằng nhiều hợp chất khác trong cà phê, ngoài caffeine, có thể chịu trách nhiệm", Loftfield nói với Live Science.
Khi các nhà nghiên cứu xem xét dữ liệu di truyền của những người tham gia, họ đã xác định được bốn biến thể gen được biết là có liên quan đến chuyển hóa caffeine hoặc cách cơ thể phá vỡ caffeine. Một số nghiên cứu trước đây đã gợi ý rằng những người có các biến thể gen này có thể có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn, Loftfield nói.
Nhưng trong nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu không tìm thấy mối liên hệ nào giữa việc có những biến thể này và nguy cơ tử vong của một người trong suốt thời gian nghiên cứu.
Cà phê vừa đủ hay quá nhiều?
Không nhất thiết phải tin rằng cà phê có thể tốt cho sức khỏe; ví dụ, Ủy ban Tư vấn Hướng dẫn Chế độ Ăn kiêng Hoa Kỳ năm 2015 đã báo cáo rằng uống cà phê vừa phải có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng nghiên cứu mới cho thấy lượng cà phê thậm chí cao hơn có thể có lợi.
Điều đó không có nghĩa là mọi người nên tăng đáng kể lượng cà phê của họ, mặc dù: Không có đủ dữ liệu để thay đổi các nguyên tắc để bao gồm nhiều tách cà phê hơn, Loftfield nói. Thật vậy, chỉ một phần nhỏ những người trong nghiên cứu báo cáo uống 8 tách cà phê trở lên mỗi ngày, cô nói thêm - khoảng 10.000 trong số 500.000 người tham gia.
Edward Giovannucci, giáo sư dinh dưỡng và dịch tễ học tại Harvard T.H. Trường Y tế Công cộng Chan, người không tham gia nghiên cứu, đã đồng ý. "Nghiên cứu mới này phù hợp với các nghiên cứu trước đây nhưng cho thấy lợi ích tiềm năng mở rộng cho lượng cà phê cao hơn", ông nói, "Nhưng không có nghĩa là mọi người nên uống 8 tách cà phê mỗi ngày."
Nghiên cứu không có đủ dữ liệu từ những người uống nhiều cà phê đó, Giovannucci nói. Và nguy cơ tử vong trong thời gian theo dõi chỉ cao hơn một chút đối với những người uống khoảng 4 tách cà phê mỗi ngày so với những người uống hơn 8, ông nói với Live Science. Vì vậy, lợi ích của việc uống hơn 8 tách cà phê trên khoảng 4 có thể là nhỏ.
Có rất nhiều nghiên cứu về cà phê, nhưng các nhà nghiên cứu vẫn khó có thể đi đến thống nhất về việc thức uống này có tốt cho sức khỏe của chúng ta hay không. Thật khó để kết luận mối quan hệ nhân quả, bởi vì "dữ liệu tốt nhất chúng ta có là các nghiên cứu quan sát, nơi mọi người tự tiêu thụ bao nhiêu cà phê", Jacannucci nói. Tuy nhiên, cơ thể rất lớn của bằng chứng nhất quán có nguy cơ thấp hơn đối với nhiều kết quả, bao gồm cả tử vong chung, là yên tâm.
"Mặc dù bằng chứng có thể không đủ mạnh để đề xuất rằng uống cà phê vì lợi ích sức khỏe, nhưng những người uống cà phê nên cảm thấy yên tâm vì không có hại và thậm chí có thể có lợi cho cà phê", Jacannucci nói thêm. Nhưng đừng lạm dụng đường và kem, ông nói.
