Ít béo, ít carb, ít đường, giàu protein, Địa Trung Hải - với rất nhiều chế độ ăn kiêng ngoài kia và nghiên cứu mới, đôi khi mâu thuẫn xuất hiện mọi lúc để giảm cân tốt nhất, làm sao bạn có thể biết Ai sẽ là người hiệu quả nhất trong việc giúp bạn giảm cân?
Và đối với các bác sĩ và các nhà khoa học dành thời gian thiết kế và thực hiện các nghiên cứu, chế độ ăn kiêng làm cho một thách thức thêm.
Nhưng thay vì cố gắng tìm ra chế độ ăn kiêng nào là tốt nhất, các bác sĩ và nhà khoa học nên tập trung vào việc xác định chế độ ăn nào là tốt nhất cho một người nào đó, Christopher Gardner, giáo sư nghiên cứu y học tại Đại học Y khoa Stanford cho biết. Gardner đã nói chuyện về chế độ ăn kiêng tốt nhất để giảm cân vào ngày 14 tháng 11 tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) tại New Orleans.
Gardner bắt đầu bài nói chuyện của mình với một lịch sử ngắn gọn về cách các tổ chức y tế lớn đã tiếp cận việc giảm cân. Ví dụ, vào năm 1988, Viện Y tế Quốc gia đã kết luận rằng chế độ ăn kiêng tốt nhất để giảm cân là chế độ ăn ít chất béo, Gardner nói. Gần đây, vào năm 2013, AHA, cùng với Đại học Tim mạch và Hiệp hội Béo phì Hoa Kỳ, đã đưa ra các khuyến nghị bao gồm 15 chế độ ăn khác nhau, từ chế độ ăn chay đến chế độ ăn giàu protein.
Nhưng có một nhược điểm đối với phương pháp khuyến nghị rất nhiều chế độ ăn kiêng này, Gardner nói: Tất cả các chế độ ăn kiêng đều có tác dụng nếu "Giảm năng lượng tiêu thụ là đạt được," ông nói. Nói cách khác, bạn phải tiêu thụ ít calo hơn.
Một số chế độ ăn uống được khuyến nghị rõ ràng kêu gọi mọi người cắt giảm lượng calo của họ, trong khi những người khác thì không. Bằng chứng cho thấy chế độ ăn kiêng có hiệu quả để giảm cân nếu họ không có "hạn chế năng lượng theo quy định" nhưng họ bị "thiếu hụt năng lượng" - nói cách khác, khi một người không được khuyên ăn ít calo hơn nhưng kết thúc Dù thế nào đi nữa vì anh ấy hoặc cô ấy đang theo chế độ ăn kiêng, Gardner nói.
"Đây là chìa khóa," Gardner nói. "Những gì đã cản trở chúng tôi mãi mãi là vấn đề bão hòa", ông nói. (Satiety là một cảm giác viên mãn.)
Nếu bạn không được bảo là cần ăn ít calo hơn nhưng cuối cùng bạn vẫn ăn ít calo hơn, đó thường là do bạn không đói, Gardner nói. "Chế độ ăn uống khác nhau đang làm việc cho những người khác nhau bởi vì họ đã bão hòa," ông nói.
Ăn chất dinh dưỡng của bạn
Với suy nghĩ đó, mọi người nên tìm kiếm gì khi xem xét chế độ ăn kiêng để giảm cân?
Chính phủ phác thảo số lượng các chất dinh dưỡng đa lượng mà mọi người nên có mỗi ngày để giữ cho các bệnh mãn tính ở lại và giữ sức khỏe, Gardner nói. Những khuyến nghị này được gọi là "phạm vi phân phối đa lượng có thể chấp nhận được."
Các khuyến nghị nói rằng đối với người trưởng thành, carbohydrate nên chiếm 45 đến 65 phần trăm lượng calo hàng ngày của một người, protein nên chiếm 10 đến 35 phần trăm và chất béo nên chiếm 20 đến 35 phần trăm.
Nếu một người ở trong phạm vi này, anh ta hoặc cô ta sẽ nhận được lượng chất dinh dưỡng phù hợp để giữ sức khỏe, Gardner nói.
Rất nhiều chế độ ăn kiêng nằm trong phạm vi này, Gardner nói. Ví dụ, chế độ ăn kiêng được chương trình PickMyPlate của chính phủ khuyến nghị là khoảng 55% carbohydrate, 15% protein và 30% chất béo. Và chế độ ăn uống mà người Mỹ ăn, trung bình, là khoảng 45 phần trăm carbohydrate, 20 phần trăm protein và 35 phần trăm chất béo.
Gardner chỉ ra rằng các chế độ ăn kiêng khác, bao gồm một số chế độ ăn kiêng được coi là hợp thời trang, không nằm trong phạm vi này. Chế độ ăn kiêng Atkins, ví dụ, là khoảng 15 phần trăm carbohydrate, 35 phần trăm protein và 50 phần trăm chất béo. Và một số phiên bản của chế độ ăn kiêng nhạto yêu cầu khoảng 30 phần trăm carbohydrate, 30 phần trăm protein và 40 phần trăm chất béo.
Điều này có nghĩa là, trong quá trình nhận được lượng calo của bạn trong các phân phối chất dinh dưỡng đa lượng này, bạn sẽ không nhận được tất cả các chất dinh dưỡng đầy đủ của mình, Gardner nói. Nếu một chế độ ăn kiêng sẽ có tác dụng giảm cân, nó cũng phải đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của bạn, ông nói.
Chế độ ăn uống có điểm gì chung
Mặc dù chế độ ăn kiêng phổ biến thường có vẻ mâu thuẫn với nhau (ví dụ, chế độ ăn kiêng Atkins giàu chất béo so với chế độ ăn kiêng Orquer rất ít chất béo), có ba điều mà tất cả các chế độ ăn kiêng dường như đều có chung, Gardner nói .
Tất cả các chế độ ăn kiêng phổ biến bao gồm rau và đề nghị tránh cả đường bổ sung và ngũ cốc tinh chế, Gardner nói. Ba điểm này, được thực hiện cùng nhau, chiếm phần lớn các vấn đề của người Mỹ với chế độ ăn kiêng, ông nói.
