Có một số tin tốt và xấu về vitamin và khoáng chất: Tin tốt là việc hấp thụ một số vitamin và khoáng chất có liên quan đến nguy cơ tử vong sớm thấp hơn. Một tin xấu là liên kết này chỉ được nhìn thấy khi những chất dinh dưỡng đó đến từ thực phẩm, không phải chất bổ sung, theo một nghiên cứu mới.
Tiến sĩ Fang Fang Zhang, phó giáo sư tại Trường Chính sách và Khoa học Dinh dưỡng Friedman tại Đại học Tufts, Massachusetts, cho biết: "Kết quả của chúng tôi ủng hộ ý kiến rằng, có những mối liên hệ có lợi với các chất dinh dưỡng từ thực phẩm không được bổ sung". , nói trong một tuyên bố.
Hơn nữa, tiêu thụ một lượng lớn chất dinh dưỡng thông qua các chất bổ sung có thể có hại - nghiên cứu cho thấy rằng việc bổ sung canxi ở mức cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong do ung thư.
Nghiên cứu được công bố vào thứ Hai (8 tháng 4) trên tạp chí Annals of Internal Medicine.
Thực phẩm so với thực phẩm bổ sung
Nghiên cứu đã phân tích thông tin từ hơn 27.000 người trưởng thành ở Hoa Kỳ từ 20 tuổi trở lên tham gia vào một cuộc khảo sát y tế quốc gia từ năm 1999 đến năm 2010. Để khảo sát, những người phỏng vấn đã hỏi những người tham gia về những gì họ đã ăn trong 24 giờ qua và liệu họ có ăn không uống bổ sung trong 30 ngày qua. Những người tham gia sau đó được theo dõi trung bình khoảng sáu năm.
Trong thời gian nghiên cứu, khoảng 3.600 người chết; và trong số này, 945 người chết vì bệnh tim và 805 người chết vì ung thư.
Nghiên cứu cho thấy những người tiêu thụ đủ lượng vitamin K hoặc magiê có nguy cơ tử vong thấp hơn do bất kỳ nguyên nhân nào trong thời gian nghiên cứu, so với những người không nhận được đủ lượng chất dinh dưỡng này. Ngoài ra, những người tiêu thụ đủ lượng vitamin A, vitamin K, kẽm hoặc đồng có nguy cơ tử vong do bệnh tim thấp hơn so với những người không có đủ các chất dinh dưỡng này.
Nhưng khi các nhà nghiên cứu xem xét nguồn gốc của các chất dinh dưỡng này - thực phẩm so với các chất bổ sung - chỉ có các chất dinh dưỡng từ thực phẩm được gắn với nguy cơ tử vong thấp hơn do bất kỳ nguyên nhân hoặc bệnh tim.
Ngoài ra, nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ lượng canxi cao từ các chất bổ sung - ít nhất 1.000 miligam mỗi ngày - có liên quan đến nguy cơ tử vong cao hơn do ung thư. Nhưng không có mối liên hệ giữa lượng canxi từ thực phẩm và nguy cơ tử vong do ung thư.
Các phát hiện cho thấy rằng "lượng dinh dưỡng đầy đủ từ thực phẩm có liên quan đến việc giảm tỷ lệ tử vong, lượng dư thừa từ chất bổ sung có thể gây hại", các nhà nghiên cứu kết luận.
Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu lưu ý rằng họ không đo lường một cách khách quan những gì người tham gia đã tiêu thụ, mà thay vào đó dựa vào báo cáo tự thực hiện của họ, điều này có thể không hoàn toàn chính xác. Các nghiên cứu trong tương lai nên tiếp tục kiểm tra các rủi ro và lợi ích tiềm năng của các chất bổ sung.
Những rủi ro của chất bổ sung
Nghiên cứu mới không phải là nghiên cứu đầu tiên liên kết việc sử dụng bổ sung với các tác động có hại. Năm 2011, một nghiên cứu lớn cho thấy việc sử dụng các chất bổ sung vitamin E có liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Cũng trong năm đó, một nghiên cứu riêng biệt ở những phụ nữ lớn tuổi cho thấy việc sử dụng các chất bổ sung có liên quan đến việc tăng nguy cơ tử vong trong thời gian nghiên cứu 20 năm.
Viện hàn lâm dinh dưỡng và dinh dưỡng khuyến cáo mọi người nên cố gắng lấy chất dinh dưỡng từ thực phẩm bằng cách ăn một chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm thực phẩm đậm đặc chất dinh dưỡng. Học viện chỉ ra rằng thực phẩm có thể chứa các thành phần có lợi mà không tìm thấy chất bổ sung, chẳng hạn như chất xơ hoặc các hợp chất hoạt tính sinh học.
"Thực phẩm thực sự chứa những thứ tốt cho sức khỏe mà một viên thuốc không thể cung cấp cho chúng ta", học viện nói. "Khi chúng ta lấy một chất dinh dưỡng ra khỏi thực phẩm và cô đặc nó trong một viên thuốc, nó không hoàn toàn giống như vậy."
Tuy nhiên, những người mắc một số bệnh hoặc tình trạng nhất định có thể không thể nhận được tất cả các chất dinh dưỡng cần thiết từ thực phẩm, và do đó có thể cần phải bổ sung. Ví dụ, phụ nữ mang thai thường cần bổ sung axit folic hoặc chất sắt để ngăn ngừa dị tật bẩm sinh và giúp thai nhi phát triển. Những người bị dị ứng thực phẩm hoặc tình trạng tiêu hóa cũng có thể cần phải bổ sung.
Mọi người nên nói chuyện với bác sĩ trước khi dùng chất bổ sung, học viện khuyến cáo.
