Bạn có thể bắt COVID-19 từ thực phẩm không?

Ý nghĩ có thể xuất hiện trong đầu bạn khi bạn điều hướng các lối đi ở cửa hàng tạp hóa hoặc đặt hàng ở giữa đại dịch: Bạn có thể bắt được coronavirus mới từ thực phẩm không?

Các chuyên gia cho biết hiện tại không có bằng chứng nào về bệnh coronavirus mới, COVID-19, được truyền qua thực phẩm.

"Chúng tôi thực sự không có bất kỳ bằng chứng nào cho thấy thực phẩm hoặc bao bì thực phẩm là nguồn gây bệnh" từ COVID-19, Benjamin Chapman, giáo sư và chuyên gia an toàn thực phẩm tại Đại học bang North Carolina nói.

Chapman nhấn mạnh rằng có rất nhiều điều chúng ta không biết về COVID-19 và loại virus gây ra nó, SARS-CoV-2. Sự hiểu biết của chúng tôi về sự lây lan của căn bệnh và thực phẩm có nguy cơ, có thể thay đổi khi có thêm thông tin.

Nhưng theo như chúng tôi biết, căn bệnh này dường như lây lan chủ yếu từ người sang người thông qua các hạt vi rút lây lan khi ai đó ho hoặc hắt hơi, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC). Theo lý thuyết của CDC, mặc dù COVID-19 có thể được truyền đi bằng cách chạm vào bề mặt bị ô nhiễm và sau đó chạm vào mũi, miệng hoặc mắt của bạn, nhưng đó không được coi là phương thức lây truyền chính của nó, theo CDC.

Tại sao thực phẩm có nguy cơ thấp

Ngoài ra còn có một số yếu tố có thể khiến việc truyền SARS-CoV-2 qua thực phẩm ít có khả năng, ngay cả khi virus có trên thực phẩm hoặc một nhân viên thực phẩm bắt được nó.

Đầu tiên, các biện pháp an toàn thực phẩm đã có sẵn để ngăn ngừa bệnh từ thực phẩm - như rửa tay thường xuyên, làm sạch bề mặt và dụng cụ và nấu thực phẩm đến nhiệt độ phù hợp - cũng sẽ làm giảm việc truyền bất kỳ hạt virus nào qua thực phẩm.

Chapman nói với Live Science: "Một trong những lợi ích chúng ta có trong thế giới thực phẩm là chúng ta đã nghĩ đến những điều đó rất nhiều - chúng ta liên tục cố gắng tránh xa việc truyền mầm bệnh qua thực phẩm trong thời gian bình thường".

Một yếu tố khác là sinh học của virus. Nó không thể tồn tại trong nhiều tuần tại một thời điểm trên các bề mặt - một đặc điểm của các loại virus truyền qua thực phẩm khác như norovirus, theo Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng. (Các nghiên cứu sơ bộ đã tìm thấy coronavirus mới có thể tồn tại vài giờ đến vài ngày trên một số bề mặt nhất định.) Và không giống như vi khuẩn, virus không thể phát triển bên trong thực phẩm, do đó, lượng virus trong thực phẩm sẽ giảm theo thời gian, thay vì lớn lên.

Ngoài ra, về lý thuyết, loại virus này không nên tồn tại tốt trong dạ dày, vốn rất axit. "Đó là tin tốt xung quanh thực phẩm," Chapman nói.

Tuy nhiên, mức độ mà mọi người có thể bị nhiễm bệnh khi chạm vào miệng hoặc ăn thực phẩm bị ô nhiễm là không rõ ràng.

Chapman nói: "Không phải là không thể" mọi người bị nhiễm COVID-19 thông qua thực phẩm. "Tôi luôn có khả năng này. Nhưng tôi muốn đưa ra quyết định quản lý rủi ro tốt nhất dựa trên bằng chứng và khoa học tốt nhất, và chúng tôi chỉ Không có bất kỳ bằng chứng nào trong khu vực đó "ngay bây giờ, Chapman nói.

Lời khuyên cho cửa hàng tạp hóa và mang đi

Mặc dù nguy cơ bắt COVID-19 từ thực phẩm có thể thấp, nhưng có một số bước bạn có thể thực hiện để giảm thêm rủi ro. Dưới đây là một số lời khuyên. (Chapman và các đồng nghiệp của ông cũng đã tập hợp một số tài nguyên COVID-19 về an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng và ngành dịch vụ thực phẩm.)

Thực phẩm mua tại cửa hàng:

• Luôn luôn là một ý tưởng tốt - ngay cả khi không có đại dịch - rửa sạch trái cây và rau quả tươi bằng nước để loại bỏ bụi bẩn, mảnh vụn và thuốc trừ sâu và giảm mức độ vi trùng thực phẩm.
• Không cần rửa thực phẩm bằng xà phòng. "Xà phòng là cho tay, không phải cho thực phẩm," Chapman nói.
• Nếu bạn lo lắng về bao bì thực phẩm, bạn có thể rửa tay sau khi xử lý bao bì.
• Nếu bạn lo lắng về thực phẩm của mình, bạn có thể nấu nó ở 149 độ F (65 độ C) trong 3 phút, điều này sẽ làm giảm đáng kể mức độ của bất kỳ hạt virus nào, Chapman nói.

Đưa ra:

• Thực phẩm đến từ các nhà hàng là "thực sự, thực sự rủi ro thấp" bởi vì các công nhân ngành thực phẩm đã có nhận thức cao về an toàn thực phẩm. Để giảm thêm rủi ro, Chapman khuyến khích mọi người rửa tay sau khi xử lý bao bì thực phẩm hoặc túi đựng thức ăn.

Điều quan trọng đối với người sử dụng lao động trong ngành thực phẩm là phải có chính sách sức khỏe nhân viên mạnh mẽ. Nhân viên thực phẩm nên ở nhà nếu họ bắt đầu cảm thấy các triệu chứng, ngay cả khi họ không được chẩn đoán mắc COVID-19, ông nói.